张家茵 麦当劳中国为何更名“金拱门”？CEO张家茵这样讲

南方网讯麦当劳中国这几年一直在不断前行，从中新、凯雷的正式入驻，到与三大地产开发商的战略联盟，再到“金拱门”的更名。其中，更名引起了社会各界的热烈讨论。日前，麦当劳中国CEO张佳音在接受南方记者采访时首次披露了更名为“金拱门”的始末，否认更名是企业的营销活动。关于麦当劳中国未来的市场战略，张佳音重申，将加快在内地三四线城市的布局，为了迎合消费升级，将采取“二线”发展战略，一二线城市实现全渠道便利，三四五线城市强化消费体验。

加快三四线市场布局

至于更名为“金拱门”的原因，张佳音表示，由于特许经营市场的国际惯例，在股权发生较大变动的情况下，麦当劳美国由大股东变为小股东，营业执照应通过公司名称的变更进行变更。麦当劳的品牌名称没有变，而是改成了“金拱门”，因为麦当劳一直用的是金拱门，字面翻译成中文就是“金拱门”。

说起前阵子关于“金拱门”的热议，张佳音坦言，她从来没想到会受到这么大的关注。“本来想低调的给供应商和业主发一封信，因为发票、房租发票、供应商发票都要换成金拱门，但是被发现后就没有办法控制了。我们根本没有计划过。”张佳音说。

2017年8月8日，中信、凯雷、麦当劳联合成立的新公司以20.8亿美元拿下未来20年麦当劳在mainland China和香港的业务；中信和凯雷成为麦当劳中国的新股东。股权交付完成后，新麦当劳中国还在mainland China公布了《愿景2022》加速发展计划，提出未来五年保持销售年均两位数增长速度的目标。据估计，到2022年底，mainland China麦当劳餐厅的数量将从2500家增加到4500家，新开餐厅的速度将从2017年的250家左右逐渐增加到2022年的500家左右。

“8月8日交货完成后，我们的自主权大了很多。此前，我们从未在两个月内与三大房地产开发商合作过，并在《愿景2022》中提出在中国增加2000家餐厅，相当于每年多开350-500家餐厅，在股权变更前无法实现。新公司现在完全基于中国市场进行规划。”张佳音告诉记者，中信在房地产行业的加持将加快麦当劳餐厅在全国的布局。

根据新麦当劳在mainland China发布的“愿景2022”加速发展计划，新餐厅的开业速度将从2017年的约250家逐渐增加到2022年的约500家，约45%的麦当劳餐厅将位于三四线城市。张佳音表示，为了迎合消费升级，麦当劳中国未来将采取“双线”发展战略。“在北上广深等高密度城市，我们可能会做一些260-300平米的店面，实现全渠道便利。三四线城市，体验式消费为主，500-600平米可开。大型旗舰店。”

在大量开店扩张的计划下，麦当劳的供应链、门店管理和食品安全也面临新的挑战。“我们有大约20家主要供应商，占我们采购量的70%以上。为了满足开店的需要，该公司一直在提前与主要供应商分享其在中国的发展计划，以确保他们的食品安全、质量和生产能力。准备好了。”张佳音表示，2017年麦当劳中国对供应商进行了100多次不通知检查，2018年对供应商的不通知检查次数将增加10%。

将提供更多清淡的食物选择

其实除了麦当劳，肯德基、星巴克、科斯塔也开始采取本土化策略。此外，白色Castal等新品牌进入中国，国内快餐品牌成长，国内快餐格局日益分化。“方便是快餐的主要特征，但现在这种趋势已经改变了。“方便”的定义是位置方便，用餐快捷。现在还包括送货服务和网上订购。传统的地理便利变成了全频道便利，这是一个非常大的颠覆。”张佳音指出，另一方面是线上线下的融合。现在需要在线实现可持续的同店增长，线下保证消费者体验。所以要升级线下体验和数字营销。麦当劳将引领未来2.0餐厅装修风格和数字化体验。

业内人士指出，在健康饮食的理念下，“清淡食品依然流行”，快餐品牌为了突破“垃圾食品”的固有印象，开始尝试绿色概念店。张佳音指出，在保持汉堡等核心主流产品不变的情况下，将为消费者提供更多清淡的食物选择。“汉堡本身就是我们最经典的核心产品。在保证经典产品质量的同时，我们会在菜单上做一些创新，比如从汉堡改为‘星厨汉堡’，推出炸薯条的Just酱和薯条’，也将为客户提供更多清淡的食物选择。比如可以在套餐中加入玉米杯和沙拉杯，比如在早餐中加入一种粥的选择。”