广东餐厅门 广东餐厅堂食将逐步恢复！对食客也有要求，具体防疫指引来了！

广东餐饮服务行业协会常务理事谭海成表示，疫情期间广东餐饮行业面临巨大挑战。由于疫情防控需要，分阶段禁止就餐，餐饮企业一般外卖。春节期间，广东餐饮业只有30%继续经营，收入同比下降50%以上。

目前广东省以复工复产为主，以疫情防控为主。餐饮服务业如何保障员工安全和公共餐饮安全？省卫健委、省疾病预防控制中心编制了最新的，省新冠肺炎肺炎防控指挥部办公室发布了《广东省新冠肺炎肺炎防控指南》，指导餐饮经营单位在疫情期间逐步恢复餐饮服务。

四级防控区的餐厅可以开业就餐

问:哪些餐厅可以营业就餐？

对应分区防控工作要求，被划为三级防控区的县，餐饮经营单位限制餐饮服务；在列为四级防控区的县，餐饮经营单位可以开办餐饮服务。

餐馆应该有保护材料储备

问:恢复饭堂有什么要求？

首先要有合法的业务资格；

其次，必须落实疫情防控主体责任，如成立疫情防控工作组，由专门机构和人员负责制定疫情防控期间的业务保障计划和实际实施措施；

第三，要储备防护物资。开工和复工前，必须准备足够的防护材料，至少储备普通等级的防护口罩、医用酒精/消毒剂、温度计等。，可以保证工人的日常防护需求。

最后，停业后首次恢复就餐的餐饮单位需要对营业场所、设备设施、餐具进行彻底清洁和消毒。

员工从疫区回来，隔离14天

问:餐厅工作人员的防疫要求是什么？

严格管理员工，防止员工带病上岗。

员工应如实告知居住史。餐饮经营单位应设立健康管理员，负责收集员工健康状况，并按要求向相关部门报告员工健康状况。积极配合有关部门对返粤员工健康信息进行登记管理，在疫情高发地来粤的人员必须隔离观察14天才能上岗。

对员工进行每日晨检和体温监测。体温超过37.3℃或出现发热、乏力、干咳、胸闷等症状的员工不得上岗。

餐馆应配备完整的洗手设施和卫生用品，如快速手部消毒剂和肥皂溶液。员工在准备饭前、加工生食或熟食后、饭前排便后、接触垃圾后，应分六步用自来水和肥皂液洗手。手捏时间应不少于15秒。员工上班要戴口罩。

用餐者在每张桌子上留下一个名字和联系方式

问:在餐厅吃饭对客人有什么要求吗？

首先，在进入餐饮经营单位之前，食客必须测量自己的体温。如果体温超过37.3℃或出现发烧、干咳、打喷嚏等症状，不允许进入用餐场所。一旦发现，应立即登记并及时向当地社区卫生服务中心报告，并提醒其及时就医。

其次，在疫情防控解除前，禁止餐饮服务企业接待大型聚餐，应采取减少桌椅摆放、分桌用餐、快餐店一人一桌用餐等措施，增加食客距离。

三、有资质的餐饮经营单位应建立餐饮人员追溯制度，每桌至少登记一名就餐客人的姓名和联系方式。

为每桌客人提供双筷勺或公共筷勺餐具，防止交叉污染；每桌客人离开后，餐厅需要对桌椅进行清洁和消毒。

餐厅的浴室每2小时消毒一次

问:还会有什么防疫要求？

场所消毒:

每天对餐饮场所、清洁设施、人员通道、电梯等场所和设施进行消毒和清洁。定期清洁和消毒空空气过滤装置。

加强餐厅厕所消毒。日常操作时，对所有卫生间卫生洁具、扶手、手柄进行消毒，每2小时触摸一次卫生间的冲水按钮、洗手池、水龙头，做好相关消毒记录，每天公布消毒情况。卫生间内应备有洗手液、卫生纸等便民服务，以保证洗手设备的正常运行，保持良好的通风。如有必要，可以安装排气设备进行强制排气。

食品管理:

坚决禁止收购、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等违法行为。

现场不得收购、饲养、屠宰活畜禽。

做好每天发货的原材料的申领凭证和票，提倡非接触式收货。

设备管理:

制定通风系统的检查、清洗、测试和维护计划以及空疫情期间的调整，根据空调整使用要求和疫情响应，增加过滤器的清洗、消毒和更换频率。同时，尽量保持室内通风，定期打开门窗。

电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒频率。电梯里要贴提示，提醒你戴口罩，避免说话。适当限制乘坐电梯的人数，以减少接触和感染。

正文/广州日报全文记者何通讯员岳伟新广东省疾控中心