天下一碗 恕我直言，绝大多数人吃过桥米线的方法都错了
体育新闻导语：作者:苗超有大脸盆的碗盛95摄氏度汤1秒钟煮鸡蛋5秒钟烫熟的肉……“无火烹饪”的一招让过桥米线“新鲜”三百年图为桥对面等着吃米粉的蒙自人。刘宇阳的照片活着吃饭，活得精彩。“过桥米线”是云南带
三清虚路(三防熟肉带大道)
四季花开(菊花四季开以庆吉寿)
五福(吴芳祥瑞豆腐皮)刘浏大顺(刘芳易如斗边)
九十九同心(九韭菜同心)石全石梅(什邡米粉馆)
这些繁杂的手续，不仅是保证过桥米线原汁原味必须遵循的规则，也教会了人们一个道理——欲速则不达。吴天忠，上海人，住云南，爱过桥米线。她回忆刚到云南的时候，尝了尝过桥米线，笑了一声。“服务业端着一大碗汤。因为表面有一层油，根本没有热量。我误以为汤不烫。我直接用嘴喝，烫到了嘴和皮肤。”
吴添说，生活节奏快的人，过桥米线前需要放慢脚步。“它必须遵循复杂的程序，给人一种仪式感。可谓中国第一传统小吃。”
图为过桥米线一碗。刘宇阳的照片
过桥米线品尝时，先用勺子舀起汤汁慢慢送到嘴边，待温度下降后再喝。汤的颜色洁白明亮，充满了纯正鸡汤的鲜甜味道，而汤煮的鲜肉片和鹌鹑蛋爽滑爽口，以米粉为主要配料，入口即冲，保持了米饭的清香味。
过桥米线还可以根据个人口味加入辣椒油、芝麻油等调料。大碗里的红、白、黄、绿相互辉映，妙不可言，清香扑鼻，绝对让人胃口大开，好吃到发臭。
1939年，“资深吃货”汪曾祺赴昆明就读西南联大。他在云南学习生活了七年。他毫不犹豫地卖了一本字典去桥对面吃米粉。汪曾祺评价说:“鸡片、腰片、鱼片、肉片都是极其嫩的。汤极鲜，真是美食中的尤物。”
一碗过桥米线，油乎乎的鲜汤，五颜六色的颜色，在包间里弯腰吃“过桥米线”，也让全世界都觉得舒服，让全世界都有一碗霸气。
肖鑫建议
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