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薛之谦开的火锅店 薛之谦开店又出事!经常排长队的知名火锅店,居然检出……

导语:食品安全应该是餐饮企业落户的基础。可惜很多餐饮服务单位都没有认真对待。9月2日,上海市市场监督局发布的第33次省级食品安全抽检信息显示,上海钱进餐饮管理有限公司第一分公司用于消毒的热水杯和调

食品安全应该是餐饮企业落户的基础。可惜很多餐饮服务单位都没有认真对待。

9月2日,上海市市场监督局发布的第33次省级食品安全抽检信息显示,上海钱进餐饮管理有限公司第一分公司用于消毒的热水杯和调味碗中检出禁用大肠菌群..

上海钱火锅是由著名艺术家薛之谦投资的。此前,该公司因在热水杯和调味碗中检测到大肠杆菌而被监管部门通知。

著名火锅店检出大肠菌群

上海市市场监督局9月2日公布,第33次省级食品安全抽检信息显示,上海钱进餐饮管理有限公司第一分公司消毒使用的热水杯和调味碗中检出禁用大肠菌群..↓↓

对于上述抽样检查中发现的不合格产品,上海市市场监管局已要求相关区市场监管局及时对不合格食品及其生产经营者进行查处,依法查处,进一步督促企业履行法律义务,并将相关信息记录在食品生产经营者的食品安全信用档案中。

大肠菌群并不代表某一种细菌或某一个属,而是指一组与粪便污染有关的具有一定特征的细菌,广泛分布于温血动物粪便和自然界中。

人畜粪便对外界环境的污染是自然界中大肠菌群存在的主要原因。因此,大肠菌群被认为是国内外常用的食品污染指示菌之一,是衡量食品卫生的重要微生物指标。

市场监管部门表示,食品经营单位生产销售的食品或使用的餐具中检测出的大肠菌群超标,可能是由于食品或餐具受到原料、包装材料、人员和设备的污染,或者是由于产品储运过程管理不当造成的。比如操作者上厕所后,手没有彻底清洗消毒,接触到食物和餐具。

食品安全专家指出,大肠杆菌的水平表明了粪便污染的程度,反映了对人体健康的危害。

如果用大肠菌群严重超标的餐具进食,可能会有较高的几率摄入一些肠道致病菌,如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌等,可能会引起肠道传染病或食物中毒。因此,根据我国强制性标准《餐具消毒》,消毒后的餐具不能检出大肠菌群,检测不合格。

上上前火锅店目前使用的“上上前”商标属于上海太妃阁餐饮管理有限公司..在招聘网站的简介中,该公司称其为“名人艺术家薛之谦创立的餐厅品牌”。

薛之谦曾在微博上说:“我不在乎我挣多少钱...但是如果你不满意,我很关心...所以我会调整和确认所有的口味。”

上上千火锅主要经营有重庆特色的川香火锅店,目前在上海有三家分店。从大众点评的信息来看,上上千火锅长宁店的消费水平是每人135元。很多消费者在热评中提到需要长时间排队。

9月3日,尚上千官方微博发布了《尚上千火锅长宁店餐具抽检须知》,表明首次发起了抽检内部调查。初步了解到,主要原因是门店经营不规范,将对其他食品安全环节进行深入调查,加强食品安全卫生管理,加强人员培训。

明星被官方多次点名

这不是上海钱进餐饮管理有限公司第一次被监管部门抽查不合格产品。8月4日,上海市长宁区市场监督管理局通报了今年7月食品安全监管抽检情况。共抽取各类食品样品178批,发现不合格样品10批。其中,上海钱进餐饮管理有限公司第一分公司的两批热水杯和调味碗中检出大肠菌群..

此前,该公司未获得食品经营许可证,从事鲜榨果汁经营。今年1月,上海市长宁区市场监督管理局对其实施行政处罚,没收违法所得2244元,罚款1万元。

图片来源:尚官方微博

另外,今年6月,上海上元餐饮管理有限公司第三分公司用于清洗消毒的筷子在监督抽检中被查出,当事人构成使用不合格餐具进行清洗消毒的行为。

今年7月,黄浦区市场监督局作出了警告行政处罚决定。

当时除了商钱商,宪和庄也违反了同样的问题。

演员陈开的“现和庄”是一家每天都要排长队的“网络名人”商店。上海仙鹤庄旗舰店也发现餐具中有大肠菌群。

也有餐饮单位因类似问题被市场监管部门处罚:

上海一品香餐饮有限公司

上海大润发有限公司食堂

上海盛智杰餐饮服务有限公司

上海佳昌餐饮有限公司

上海纽曼餐饮有限公司

据报道,这些餐馆的大肠杆菌主要存在于碗、盘子、盘子和勺子中。

明星为什么爱开火锅店?

火锅是餐饮业特有的标准化产品。

只要食品供应链完成,火锅底料就是现成的。只要口味不太差,明星们都会帮忙宣传,带来人气,很容易开上。

为此,娱乐圈出现了一家明星云集的店,就是任泉、李冰冰、黄晓明合资的火锅店连锁——Rela一号。

据企业信息,2013年8月,该火锅有战略投资,何炯、明嘉资本、黄波、景博然加盟。

明星们爱开火锅店,背后的部分原因是火锅店最受美食家青睐,多次登上“餐饮子品类第一市场份额”的宝座。此前,美团的报道称,火锅店在中国餐馆中占比超过4%,也就是说,每100家餐馆中有4家是火锅店。

图片来源:照片网

明星有钱开店,但问题很多。比如韩寒投资的《幸会》在2018年就陷入了关门风波。

包贝尔的拉庄老火锅经历了假鸭血事件。

2017年3月,有媒体报道称,哈尔滨某鸭血加工厂使用掺水的牛血作为鸭血,产品直接供应给包贝尔开的拉庄火锅。

在开业的时候,包贝尔也在接受采访时说:“开火锅店首先要做到食材卫生,不要用鸭肉包羊肉,不要用鸭肉包牛肉,这是一个人的道德。”

结果没多久就暴露出成分的问题。

据不完全统计,明星的店铺,包括李晨和郭德纲,都存在品味一般、价格高、管理不专业等问题。

对于这种现象,市场参与者表示,由于明星日程繁忙,我很难在店里监督管理,导致很多问题。但是明星们很乐意在海里做生意,主要是因为他们想实现流动。

据市场人士透露,现在很多明星选择与餐饮公司合作。

说白了就是明星的流量和知名度,餐饮公司的品牌、方案和管理。当知名度和品牌知名度达到一定水平,开始在城市加盟合作,赚更多的钱。

但是在这种模式下,如果没有好的服务,合理的价格,安全的食物,即使有明星流量的加持,也不容易实现流量。

编者|卢

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