煸 大成路上这家22年的辣子鸡，用“三炸一煸”征服武汉吃货的心
深度国际导语：武昌大成路上的韩记辣子鸡，是武汉人从小吃到大的美味。虽然这几年它化身成了“老韩煸鸡”，在全国各地开启了连锁店，但武汉人依旧是爱着这家开了20多年的总店。韩记的辣子鸡是典型的重庆做法：“三炸一煸”，一炸定型、二炸成熟、三炸脆皮，最后和大红袍辣椒一起干煸，麻香十足，见着干煸时的一阵阵热辣，让人忍不住流口水。棕红油亮的鸡肉，就是炎炎夏日里武汉吃货的绝配。壹周君还记得当年第一次吃辣子鸡的时候，眼泪都要辣出
武昌大成路上的韩记辣子鸡，是武汉人从小吃到大的美味。虽然这几年它化身成了“老韩煸鸡”，在全国各地开启了连锁店，但武汉人依旧是爱着这家开了20多年的总店。韩记的辣子鸡是典型的重庆做法：“三炸一煸”，一炸定型、二炸成熟、三炸脆皮，最后和大红袍辣椒一起干煸，麻香十足，见着干煸时的一阵阵热辣，让人忍不住流口水。棕红油亮的鸡肉，就是炎炎夏日里武汉吃货的绝配。壹周君还记得当年第一次吃辣子鸡的时候，眼泪都要辣出来了，鸡块的外皮干香，肉质滑嫩，入口先是香辣，然后还有点麻麻的花椒味，混合着一丝甜，然后越嚼越有味，越嚼越辣，感觉停不下来……最后嘴巴不知不觉就全麻了，开始要到处找来水解辣啦！他家热卖的有一款“香煸贝贝”，选用的是鸡背上的一块里脊肉。一只鸡身上仅有这一块肉的，肉中还隐藏一块小小的脆骨，可以说是超级好吃。然后他家的经典香煸鸡，鸭肉和兔肉，香煸翅中、麻辣香干等等，也是常年的热销款，值得一提的是，不光鸡肉好吃，连配着鸡肉的辣椒渣和姜片也十分美味，我私以为，辣椒和姜片比鸡肉吃起来更过瘾。武昌大成路上的韩吉辣鸡是武汉人的美味。这几年成了“韩国老炸鸡”，在全国各地开连锁店，但武汉人还是爱这个开了20多年的总公司。
对了，差点忘了说鸡皮。炒过之后就不再油腻了。很有味道，很有韧性，特别好吃。站在韩记门口，壹周君专门等了一波新鲜出锅的辣子鸡，打包回家给家人分享。不为别的，就为记忆里的这口老味道。
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