海带炖排骨 海带炖排骨，喝汤如品海，积水沧浪，仿佛看见大海之滨的灵魂之蓝

海带炖排骨

喝汤如品海，水滔滔，仿佛在海边看到灵魂的蓝色

周仲瑛

我的童年就像一只青蛙，坐在井上看着天空，总是认为世界不仅是一座山，也是一座山。我在山里长大，四面环山，没有路，山是崎岖的小路。山上的树木和竹子要么一棵接一棵地运出山，要么等到春夏，小溪上涨时，村民们把竹子卸下来运到山上。

小时候从来没见过车，更没见过海。好像车离我不远。只要翻过几座山，就能听到远处汽车的汽笛声。大海是我遥远的梦。至于怎么知道世界上有海，应该从吃海带算起。父亲在大队工作，经常去一个叫岳阳的城市旅游。当他回家时，他总是带一些我们以前从未见过的东西。有一次，他买了一些海带，晚上我们炖了海带汤。父亲神秘地告诉我们，海带长在海里，比我们的山还大，无边无际，壮观无比，海的尽头应该是神仙出没的地方。其实我父亲当时没看到大海，只看到了洞庭湖。他眼中的大海大部分看起来像洞庭湖。我以为这些海带像鱼一样在水里游。所以，我有强烈的去海边的欲望。

我妈把我爸买的海带洗了，挂在家里晾衣服的竹竿上。没人的时候我偷偷拿了一个包带到学校给同学炫耀，说爸爸从海里抓了很多海带。晚上如果把海带挂在床头，我会在梦里听到大海的声音和远方神灵的话语。父亲还说过，吃过海带的人，心胸都像大海一样宽广宽广。

因为大海的神秘和海鲜的美味，我对海带有着深厚的感情。不过我最喜欢吃的是海带炖排骨。众所周知，除了蛋白质、脂肪和维生素，肋骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可以提供丰富的钙。海带中含有一种叫甘露醇的物质，能利尿清热，健脾祛湿。对于水分较重的人，可以尝试多喝海带汤。同时，海带富含碘等矿物质，还含有大量不饱和脂肪酸和食物纤维。能迅速清除血管壁上多余的胆固醇，帮助胃液分泌。海带富含谷氨酸，比肝油高30倍，能补脑，对孩子有帮助。除了少量凉拌，我的海带大部分是用来做海带排骨汤的。许多人喜欢喝这种汤。做这个汤的时候，不要觉得太简单，但是也很讲究。什么时候放海带最好？很多人第一步就犯了错，毁了一锅好汤。

吃了几十年的海带炖排骨，多年的经验让我总结出了一套科学的炖菜方法。先准备一壶35度左右的温水，加入1勺白醋，搅拌均匀，然后加入干海带浸泡10分钟；然后将浸泡后的海带洗净，如果杂质和沙粒较多，放一勺面粉，吸附能力强，有助于清洗；然后将洗净的海带打成结，打包备用；然后在排骨里放一些姜片，放入冷水中的锅中，溺死10分钟后捞起；然后将排骨放入砂锅，加入一些姜片，放入一壶水，大火煮沸，炖10分钟；这是把它放进海带的最好时机。加入海带后，加入适量的盐和1勺白醋。当汤再次沸腾时，改用中小火煮30分钟；然后加入1勺胡椒粉，搅拌均匀关火；最后撒一些葱花或香菜即可食用。

海带焖排骨我家一个月炖一两次，老婆很喜欢海带。海带打结后，炖的时间越长，越好吃，一口就过瘾。海带长在水里，适合炖汤。但是海带炖排骨再长，也炖不出浓浓的白汤，还是鲜香的。喝汤就像品尝大海。就像站着的水和汹涌的波浪，你可以看到大海的海岸。天是蓝的，海是蓝的，灵魂是蓝的。潮水退去，夕阳落在海与天相接的地平线上，映出大海无边的美丽。潮起潮落，可能就像是我们内心情感的表达。