柳州万人螺蛳粉 半月上五次热搜！全网6000万人呼唤！螺蛳粉成疫情“硬通货”

⊙作者叶川|营销观察员

由于疫情的影响，每个人都只能呆在家里，不能离开家。因此，方便面为主的产品成为中国人的大众食品，和它的同行之一——螺蛳粉一样受欢迎。

疫情期间，螺蛳粉频频出现在微博热搜上，成为新一代网络名人美食。今天我们来讨论一下这种闻起来有鱼腥味，吃起来又酸又辣，被戏称为“生物武器”的螺蛳粉，是如何一直保持着它的高人气的。

半个月五次热搜

6000万人在网上呼吁“蜗牛粉自由”

疫情期间，大家对螺蛳粉的怀念有多深？

在淘宝的“吃货有哪些”前20名中，2月3日至17日期间，第一名是螺蛳粉。一周内在淘宝搜了320万次，每天深夜出50万单...

凭借自身实力在半个月内五次获得热搜榜，从#中国人有多爱吃螺蛳粉#，到#螺蛳粉有多难吃# #螺蛳粉还没送上# # 6000万人呼吁螺蛳粉自由#，这两天无聊到谈论“螺蛳粉的英文名”，每一个相关话题都有很高的讨论度！

在特殊时期，面对如此大的市场缺口，网上商家被洗劫空，同时网上电商的预售订单也定在4月份发货。现在谁戴口罩吃螺蛳粉，就等于在高层次炫富。

#连淘宝都为#蜗牛粉自由付出了惨痛的代价#。本来以为发布一条关于实现蜗牛粉自由的微博很好玩，结果不到一个小时微博就翻车了，这条微博的转发量已经达到42W+。淘宝本来估计发100份螺蛳粉现在至少需要4.2万份，简直就是一场解放人类品味的全国范围的讲粉狂欢！

可见大家对螺蛳粉的渴望，有网友在相关话题下留言:

“今天是你不能吃螺蛳粉的第38天。想想，想想……”

“疫情让我明白，我最喜欢的不是甜脆的奶茶炸鸡，而是又酸又臭的螺蛳粉。”

”鱼哭了，知道没有螺蛳粉的味道。谁知道我什么时候哭过？”

总之只要和螺蛳粉有关，就成了热搜:自己买的螺蛳粉发货延迟，热搜；蜗牛粉终于到了，热搜；吃螺蛳粉炫耀地图，搜索热点；讲讲自己和蜗牛粉的故事，搜索热点...

民间小吃依托互联网潮流

走出了一条霸权之路

螺蛳粉作为广西的名菜，口碑一直是两个极端:

喜欢的人恨不得天天吃，不喜欢的人讨厌。

因为螺蛳粉的辅料中含有酸发酵的酸竹笋和摇头丸，不习惯的人把这种味道形容为:“准确的说是酒石味”“哎，我不想多说一个字。”...

然后问题来了:一碗酸螺蛳粉怎么能让全国这么多人担心？

其实螺蛳粉的大本营在广西柳州。当地人称吃粉为“啰嗦粉”，这几乎是家家户户的普遍做法。它之所以进入大众的视野，是因为央视的综艺节目《舌尖上的中国》对节目中的酸辣螺蛳粉给予了高度评价，也让全国观众了解了这种地方特产小吃。

直到2014年蜗牛粉才走上规模化发展的道路。不仅成立了第一家预包装螺蛳粉企业，而且随着米粉生产工艺、物理杀菌、real 空包装等食品生产技术的进步，速溶袋装螺蛳粉的研发取得了快速突破，从粗加工实现了精细包装。同年，随着互联网电商的推广，螺蛳粉开始在网上销售，畅销全国各地。

截至2019年底，柳州市预包装螺蛳粉注册企业81家，品牌200多个，日均销量170多万袋。随着即食螺蛳粉的出现，螺蛳粉从一种刚做好的零食变成了方便食品，从晚餐的替代品变成了随时随地可以享用的零食。

随着互联网的快速发展，蜗牛粉也走上了独霸之路。因其独特的“臭”味，在互联网社交平台上有自己的话题属性，成为网友嘲讽的对象，比如煮螺蛳粉后扔锅，带着防毒面具吃螺蛳粉。

后来在电子商务的基础上，商品直播的形式兴起，各路网的红主播开始呈现大规模的蜗牛吃粉和播音场景，明星们也加入了粉行业。于是，蜗牛粉开始在全网盛行。也激发了人们的感官好奇和体验诉求，于是在网上流传着“一味抓住人的胃，再尝人的心，三味赢人的魂！”神圣评论。

螺蛳粉与互联网的完美结合，螺蛳粉被提升为“网络名人”零食。据《淘宝上的中国城市》报道，过去10年，柳州螺蛳粉订单飙升9235倍，2019年一年售出袋装螺蛳粉2840万件。如今各大电商平台上销售袋装螺蛳粉的网店总数已经超过1万家，2019年柳州市袋装螺蛳粉销售额超过60亿。

地方特色几千万

蜗牛粉为什么能成为网络名人级食品

从吃起来怪怪的地方小吃，到畅销全国的网络名人，“恶名昭彰”的螺蛳粉是怎么红起来的？

首先，各种营销游戏层出不穷，抢占了年轻人的视野。营销推广是产品快速到达消费者的首选。以螺蛳粉品牌浩寰罗为例，社交平台上已经推出了不同风格的广告短片，包括改编自真实故事的《致所有误解背后的美》，也有反常规的广告《致所有误解背后的美》，这些广告简单、直接、粗鲁，尤其是产品，从头到尾没有浪费一秒钟。

不仅如此，浩寰罗还将螺蛳粉打造成了时尚品牌，让原本的街头美食变得时尚。这一系列营销动作让蜗牛粉在消费者眼中长期活跃，产生了屏幕般的数量级传播效果。

其次，借助网络名人和明星的影响力和号召力，可以科普、背书。比如在国外很受欢迎的网络名人中的李子奇，也是螺蛳粉的粉丝，不仅是自己做的，而且在她的官方旗舰店，螺蛳粉的月销量超过100万，单评价就超过30万。

夏天是拍麻笋，做一些酸笋的时候。蜗牛，猪骨...煮足够的时间作为汤的底部！一把粉，几个菜，酸笋，酸豆，木耳，萝卜干，几个炒花生米，炒腐竹，一勺辣椒油，“酸辣，香喷喷，热腾腾”，一碗非遗柳州螺蛳粉。

除此之外，欧阳娜娜曾曝光过自己的购物车，螺蛳粉是常客；宋祖儿更是在微博晒出了自己吃螺蛳粉的美照，不少网友投去了羡慕的眼神；就连李健、姜文、蔡卓妍、舌尖导演陈晓卿等一众明星，也是螺蛳粉的忠实粉丝。

随着这些网络名人和明星的言行，螺蛳粉的知名度和美誉度无形中加深了，不仅让很多网友购买和品尝螺蛳粉，也让很多对螺蛳粉有些抵触的网友有了更多的精神刺激和味蕾。

此外，在地方政府的支持和推动下，创造了现象级的特色爆炸。螺蛳粉原本是柳州的特产小吃。近年来，在当地政府的大力推动下，这碗粉不仅出现在央视《舌尖上的中国》节目中，也慢慢走出柳州:2008年，“螺蛳粉手工工艺”民间技艺入选非物质文化遗产名录；2010年，柳州市政府推出“螺蛳粉入京”，螺蛳粉开始进入北上广等大城市。目前，柳州螺蛳粉在中国有5000多家门店，在海外多个国家设有分公司。

同时，阿里电商平台也积极支持螺蛳粉:巨化联手淘宝、天猫电商渠道，通过举办螺蛳粉特别销售活动“聚桂”来扩大品牌影响力。淘宝美食频道还重点推广全网首家极品螺蛳粉，全面孵化柳州螺蛳粉产业带，为柳州打造“双亿”螺蛳粉产业提供全面援助。

所以蜗牛粉作为城市卡，显然已经成为新一代的“网络名人”单品。现在随着疫情逐渐稳定，生活恢复正常，一亿人共享的螺蛳粉自由即将实现。期待全网“啰嗦”粉的震撼场面！

关于作者:叶川曾在国内某著名广告策划公司工作，作品获中国大学生广告艺术节一等奖。期待在营销领域和你并肩作战！内容有温度，营销有态度！