鸡冠饺 真正的武汉名小吃，因长得像鸡冠而得名，现在很难吃到了
经济观察“大武汉”是湖北省武汉市的美称。武汉不仅有着重要的历史地位，而且在饮食文化方面也是中国城市中的佼佼者。有无数著名的武汉菜系，如吴京鸭脖、武汉热干面、三鲜豆皮、面窝、炒银杏等。但要问武汉老人真正的武汉菜是什么，肯定有人会说——鸡冠饺子。
鸡冠饺子，顾名思义，形状很像大公鸡头顶的红冠。大公鸡的鸡冠花是红色的，而鸡冠花饺子是真的金黄色。在制作过程中，需要将鸡冠花饺子放入油锅中煎至两面呈棕色，不仅固定了鸡冠花饺子的形状，而且使鸡冠花饺子具有更好的风味。以前武汉街头有卖鸡冠花饺子的小贩，但随着时代的发展，现在已经不多见了。
如果你想有幸知道凤冠饺子的制作过程，一定要去武汉太早。武汉人管吃早饭叫太早。如果你在食品摊坐下，你会看到摊主把面粉、盐、小苏打和发酵粉放进一个大锅里，然后慢慢加入冷水。这时，老板和老板娘有了默契。一个人加水，一个人用筷子搅拌。
搅拌均匀后，老板会展示看家本领，让面团达到最软的状态，不粘盆内壁，但不要小看这个揉面动作。没有几十年的功夫，他不会像老板一样熟练，也会像老板一样不慌不忙，不慌不忙。揉好面团后，老板会在大盆的壁上和面团表面涂上一层油。这层油可以防止面团变干、变干、粘住。让我们感受到劳动人民的无限智慧。
面团做好了，我们就开始准备凤冠饺子的饺子馅，这是决定凤冠饺子好吃不好吃最重要的。武汉鸡冠饺子有很多种饺子馅，有粉条，有猪肉。还有咸菜和韭菜。老板一般不会做太多种的鸡冠饺子，一般会做肉馅。老板会提前在剁碎的饺子馅中加入盐、酱油、胡椒、五香粉、姜末、香油等调味品，然后搅拌均匀，搅拌均匀后腌制10分钟。这10分钟会让凤冠饺子的饺子馅味道更加鲜美可口。
最后是凤冠饺子。包凤冠饺子很重要。先用手找一小块面，然后用擀面杖擀成一个圈。在这个圆饼中间，放上准备好的鸡冠饺子馅，然后对折。中间凸出的部分用馅料包裹，两边用手压实压出形状。这是一个技术性的工作。既要注意把饼压得太硬，也要注意不要用力过小，这样会导致鸡冠的饺子在油炸过程中受损。揉捏后放入油锅内煎至两面金黄即可。不光是孩子，连大人都要哭了。
欢迎大家来武汉游玩，尝尝武汉的各种美食，看看武汉的美景，尝尝武汉真正有名的小吃武汉鸡冠饺子。