番茄酱的用法 各种酱料用法
经济观察导语：简介:酱料是烹饪不可缺少的。各种酱料有不同的功能和用途，正确使用会有锦上添花的效果。那我们来看看酱的用法！盐:为了达到同样的咸味，用于后期盐释放的盐量要少于用于早期盐释放的盐量长酱油:起到上
简介:
酱料是烹饪不可缺少的。各种酱料有不同的功能和用途，正确使用会有锦上添花的效果。那我们来看看酱的用法！
盐:为了达到同样的咸味，用于后期盐释放的盐量要少于用于早期盐释放的盐量
长酱油:起到上色提神的作用，尤其是做卤菜或炖焖食物时
酱油:用于调味，适合做沙拉，颜色不重，清爽
醋:具有去腥、去味、减辣、增香、防黑化等功能。
料酒:腌制肉类的料酒会有腥味
甜面酱:制作京酱肉丝、酱炸鸡等。做扎江面的时候，配黄酱更好吃
豆沙:常用于制作川式猪肉、麻婆豆腐、水煮鱼、麻辣火锅等
豆豉:有一种特殊的风味，用来做“酱油排骨”和“酱油炒苦瓜”
番茄酱:纯番茄的浓缩产品，不加调味剂不能直接食用，常被用作烹饪材料
番茄酱:是用糖、盐、油调味的番茄酱的熟制品，适合直接蘸食
芝麻酱:常被用作麻酱菠菜、麻酱凉面、麻辣烫或火锅的蘸料，富含钙质
沙拉酱:有千岛酱、蛋黄酱、醋汁等口味。你可以混合沙拉，做三明治等等
白糖:以甘蔗或甜菜为原料，可切碎、磨砂、加糖油炸等。
红糖:原料是甘蔗。虽然杂质很多，但营养成分保存完好
冰糖:做卤菜的时候用冰糖，会让菜更红更亮
干辣椒:等油热了，和葱、姜一起放进锅里，或者磨成辣椒面做成辣椒油
花椒:可以加入热油，增加蔬菜的风味，也可以磨成胡椒粉，拌入馅料
辣辣椒:味道比辣椒重，尤其是麻，常用于麻辣香锅
八角:去腥增香，烹调时提前放好，一般一碟放三瓣
白胡椒:磨成胡椒，出锅时加入。它有一种辛辣的味道，可以提神
孜然:去腥去腻肉，常用于牛羊肉烧烤
咖喱:由多种香料制成的复合调味品，味道辛辣而甜
剁椒:用新鲜辣椒腌制而成，是制作剁椒鱼头等的重要材料。
淀粉:可用于增稠、糊化和上浆。使菜肴汁液均匀，减少营养损失
味精:提神效果显著，但多吃对身体不好
鸡精:适合素菜，不适合荤菜。要把它放进锅里，沙拉应该先溶解
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