菠菜焯水 菠菜焯水有争议，到底要不要焯水？大厨教你正确方法，别再做错了
经济观察菠菜焯水是有争议的。菠菜要不要焯一下？厨师教你正确的方法，不要再犯任何错误
菠菜是一种全年都可以吃的蔬菜，尤其是在春天。春菠菜根青中带红，鲜香可口，有解毒抗燥的功效。
但是菠菜要不要焯一下？不同的城市一直都有争议。
比如在老家湖北，在老公家山东，老一辈不会把菠菜焯水。他们会认为菠菜太嫩了，应该像其他蔬菜一样快速油炸。如果烫漂不影响其新鲜度？而事实上，在过去很长一段时间里，我也一直在这样做。
但是，我是在接触了美食，了解了养生之后，才发现漂烫水的重要性。
因为菠菜中草酸含量很高，约为0.97%。草酸不仅会影响人体对钙的吸收，还会与钙结合形成草酸钙，不易被人体吸收。所以在吃菠菜的时候，为了保证其营养，烹饪方法很重要。
草酸可以溶解在沸水中，所以餐厅的厨师会根据不同的菜肴决定菠菜的热烫时间，以达到最佳的口感。
比如炒菠菜的时候，需要焯水后再炒，所以焯水时间不宜过长，一般焯水30-50s左右。
制作冷菠菜时，菠菜需要煮熟，所以通常需要1-2分钟焯水。
具体来说，让我们分享以下三个实践:
一、大蒜菠菜的做法:
1.菠菜洗净，锅里的水烧开，放入水中30s，然后捞出。
2.将锅里的油加热，翻炒大蒜。
3.菠菜倒入翻炒，加点盐调味翻炒。
二、芝麻酱冷菠菜粉丝
1.菠菜洗净，提前泡好粉丝。
2.在锅里煮至水沸腾，加入菠菜和水1分钟以去除冷水。
3.锅里的水再次烧开，关火，放入粉丝煮30秒左右，然后倒入香油拌匀。
4.锅里的油加热，加入大蒜炒；然后加入适量酱油、蚝油和盐，翻炒均匀。
5.将菠菜和粉丝放入锅中，加入上一步炒好的调料，撒上一汤匙芝麻酱，一起搅拌均匀。
第三，经典的混合菠菜
1.菠菜洗净，锅里烧开水，滴几滴油，将菠菜放入沸水中煮1分钟，然后捞出冷水。
2.在锅里加热，倒入少许油，摇匀，转到最小火，倒入蛋液，烤成蛋饼，切成细丝。
3.将大蒜切碎，放入小碗中。根据自己的口味，加入适量的酱油、蚝油、盐和醋，一起搅拌制成酱。
4.将菠菜、花生、鸡皮一起放入大碗中，倒入酱料，再倒入一圈香油。
一起搅拌均匀。
春菠菜新鲜可口，不容错过。一般怎么吃？