黄油和食用油的区别 9种食用油的区别和用途，如果用错了，味道差别很大！

食用油是我们厨房的必需品之一。从古至今，我们都能看到石油在我们日常生活中的地位。

油不仅会出现在我们的厨房里，还会出现在我们每天吃的蛋糕、饼干、糖果和其他食物中。

今天，大叔写了这篇文章，向大家介绍日常生活中的各种食用油。不要用错了，味道会很不一样。

各种家用食用油的区别

各种食用油有什么区别？它们适合什么用途？请继续往下看！

1.猪油

首先从猪油说起，猪油是我们日常生活中最暴露的动物脂肪之一。记得小时候家里人会经常买猪脂肪油回来炼制猪油。熬出来的猪油是白的，漂亮的，香的。

猪油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯和不饱和高级脂肪酸油，具有特殊的芳香气味，在许多植物油中没有。有些粤菜、闽菜需要用猪油才能达到更好的口感，广东很多甜品也必须用猪油。

猪油虽然很香，但热量高，饱和脂肪酸甘油酯含量高，不宜多吃，尤其是肥胖者和“三高”人群。

猪油要炼成白色，可以切成小块，用一碗水加到锅里，然后用小火慢慢炼成，这样熟的猪油会很白。

猪油熔点低，在28-48摄氏度之间。夏天容易变质，产生异味。精制后，加入一些白糖或盐，密封很久。

用猪油做的菜主要有三杯鸡肉、猪油拌饭、广式馄饨、干蒸、猪油糖等。

2.鹅油和鸡油

鸡油 鸡油

鸡油和鹅油是家禽油，但成分不同。鹅油含有较高的不饱和脂肪酸，而鸡油含有脂肪酸、蛋白质、甾醇等。

所以偶尔吃点鸡油就好了。鹅油虽然含有较高的不饱和脂肪酸，但毕竟是动物油，不宜摄入过多。另外，鹅油在国内并不常见。

日常应用会用鸡油做海南鸡饭，而西餐名菜油封鸭腿会用鹅油。

3.黄油

黄油属于奶制品，是由牛奶制成的一种固体脂肪。它有一种特殊的味道，营养丰富，但脂肪含量高，不宜过多食用。

用黄油做的曲奇 用黄油做的饼干

黄油被广泛使用，尤其是在西餐中。比如油炸牛排会用黄油来提升口感，泡芙也会用黄油，巧克力甜点也会加黄油来增加颜色，法国苹果挞会用黄油和面粉做挞，法国炖牛肉也会用黄油，奶茶里的奶帽也会用黄油，各种甜点和套餐也会有它的音影。

在超市里，黄油一般分为咸黄油和无盐黄油。咸黄油可以用来抹面包，做各种酱料，无盐黄油使用更广泛，无盐黄油价格更高。

此外，你还会看到植物黄油和动物黄油。植物黄油是用植物油经过一定的工艺制成，然后加入人工香料模仿黄油的味道，价格相对较低。

4.花生油

花生油是由花生制成的，有很浓的香味。

花生油中含有80%以上的不饱和脂肪酸，包括磷脂、维生素E、胆碱等，容易被人体吸收。在众多植物油中，花生油含锌量较高，是一种相对优质的食用油。

以前有商家用“非转基因花生油”这个标签炒作。2018年，国家市场监管总局、农业和农村事务部、国家卫生和健康委员会联合发布《关于加强食用植物油标签管理的公告》，规定花生油、橄榄油等不含此类转基因的农作物及其加工食品不得标注“非转基因”。

花生油不饱和脂肪酸含量高且稳定，除了普通油炸外，还可用于油炸。

购买花生油，请选择正规厂家生产的正规采购渠道和品牌，不要大量购买花生油，不建议那些小作坊拿花生压油，因为发霉变质的花生可能会残留在小作坊的机器里，容易产生黄曲霉毒素。

5.大豆油

大豆油，也叫色拉油，是由大豆制成的，大豆是中国使用最广泛的食用油，尤其是在北方地区，那里很多家庭使用大豆油。大豆油营养丰富，含有大量必需亚油酸，是优质食用油之一。

但是颜色比较深，加热容易起泡，有一定的气味，使用时要注意。如果是做高档菜，需要无味的油脂，不建议用大豆油。

另外，大豆有转基因产品，所以在购买的时候要注意包装上有没有转基因或非转基因产品。

葵花籽油和玉米油类似大豆油，只是气味小一些。

6.橄榄油

橄榄油是以橄榄为原料制成的。与其他植物油不同，橄榄油不经过化学和热处理直接压榨，使橄榄油保留了大部分营养成分。

橄榄油广泛应用于欧美国家，尤其是地中海地区。它有许多好名字，如“液体黄金”和“植物女王”。

橄榄油可用来制作沙拉 橄榄油可以用来做沙拉

橄榄油富含单不饱和脂肪酸——油酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K和抗氧化剂，因此也被认为是目前发现的油类中最适合人体营养的油类。

橄榄油可分为精制橄榄油和初榨橄榄油。精制橄榄油可用于烹饪，初榨橄榄油可用于凉拌沙拉等菜肴。

7.葡萄籽油

葡萄籽油和橄榄油一样，是一种非常优质的食用油。不像橄榄油，清淡无味，非常适合做沙拉或甜点。

葡萄籽油富含不饱和脂肪酸，亚油酸含量超过70%。还含有维生素F、矿物质、蛋白质、亚麻籽油酸、叶绿素等。

8.椰子油

椰子油是一种由椰子肉制成的非挥发性油。中国的主要产地是海南、雷州半岛、云南和台湾省南部。

椰子油含有大量饱和脂肪酸，含量超过90%。也是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂。中链脂肪分子比其他食物中的长链脂肪分子小，容易被人体消化吸收。

它的熔点只有24度到27度，所以夏天大部分以液态存在。椰子油闻起来很香，所以它适用于制作各种东南亚菜肴，以及一些特殊的面包或松饼。

9.菜籽油

菜籽油的原料是油菜籽，也是我国的主要食用油之一。菜籽油与其他油脂相比，胆固醇较少，含有种子磷酸，容易被人体吸收。

但需要注意的是，普通菜籽油含有高芥酸，所以如果你是心脏病或高血压患者，记得选择低芥酸菜籽油。

为什么市面上的菜籽油有的很黑，有的比较轻？主要是国内菜籽油分为四个等级，一、二级菜籽油通过各种精炼工序去除油中的色素，所以颜色会比较浅。

以上是9种常见食用油的区别和用途。购买时注意区分~