香椿豆腐 复工入春——香椿美肴
汽车大全香椿豆腐
配料:豆腐、香椿苗、盐、葱末、香油和胡椒。
制造方法:
将豆腐磨成泥，加入盐、胡椒、香油、葱花碎、香椿苗碎，拌匀，成型，装盘，装饰香椿苗。
点评:制作方法简单，味道清香，外观喜人，充满活力。
香椿鱿鱼圈
配料:鱿鱼圈500克，鲜香椿芽300克
辅料:白醋5克，香油5克，盐2克，味精2克，蒜末20克
制造方法:
1.煮鱿鱼圈。将新鲜的香椿芽预煮。
2.将鱿鱼圈和香椿芽放入搅拌盆，加入所有调料，搅拌均匀。
3.戴上乌贼戒指。
春妮鲜桃仁
主要成分:新鲜核桃仁300克；辅料:香椿200克；橄榄油80克；调味鸡粉15克；盐3g；糖5g；烹饪步骤
1.香椿加入橄榄油和盐，放入搅拌机中搅拌均匀，制成香椿泥；
2.将新鲜核桃仁加入乐嘉鸡粉和糖中，搅拌均匀；
3.将新鲜的桃仁用香椿泥均匀包裹，然后装盘。
冬虫夏草幼苗
主料香椿苗150克鲜艾草花80克辅料腐皮丝20克调味盐1克鸡精3克鸡汁3克白醋5克白糖3克蒜汁3克葱油1克香油1克烹饪步骤
1.将香椿苗清洗干净，用水控制，将鲜艾花连根拔起，开水微烫，冰水冰镇，用水控制，备用。
2.50%油锅炒豆腐皮备用。
3.将香椿苗与浸泡过的艾蒿花、蒜汁、盐、稀盐、鸡精、鸡汁、白糖和醋混合。最后加入葱油、芝麻油，拌匀后放在盘子上，再装饰炒好的豆腐皮。
搅拌主菜点的时候要注意手的力度，否则会影响菜的味道。葱油麻油一定要放在最后，不要放太多不然会腻。
香椿豆腐脑
主要成分:鲜豆浆200克；辅料:皮蛋50克；罗伯逊明胶10g香椿3g；酸辣酱6g；黄瓜片50克；红皮、椒盐花生10g调味盐5g；调和油30克；浓缩鸡汁3g；芝麻酱5g；酸辣酱烹饪步骤
1.加热豆浆，加入鱼胶粉和盐，等完全融化。蒸皮蛋，切成小块，放入模具中，加入调制好的豆浆，放入冰箱备用；
2.红皮椒盐花生切碎，黄瓜切片成卷，分别加入花生，撒上准备好的酸辣酱。取香椿芽，其余加入适量的盐、油、鸡汁、芝麻酱，用炒菜机做成糊状。然后取出豆腐脑，加入其他辅料，装盘。
烹饪必备品。注意豆腐的卤水不宜过浓。加入后迅速放入模具。
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朱晓玫