淀粉类食物有哪些 天天不吃米饭？小心这些淀粉类蔬菜，吃多了也会胖！
汽车大全哪些蔬菜可以作为主食
一个
淀粉蔬菜的营养定义
一般来说，非淀粉类蔬菜的碳水化合物含量小于等于5克，符合这样条件的蔬菜才算真正的蔬菜。
健康减肥并不要求完全不吃碳水化合物，而是科学饮食。例如:
白饭配一盘炸土豆，猪肉烩面。
除了猪肉，这顿饭富含碳水化合物。第一，容易消化。第二，饭后血糖波动太大，难免发胖。即使经常吃，也可能导致胰岛素分泌异常，导致胰岛素抵抗。胰岛素抵抗的后果是“容易发胖”和“难以减肥”。
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哪些蔬菜可以作为主食？
简单来说，我们可以把“淀粉类蔬菜”分为土豆和豆类。
土豆。17.80克碳水化合物/100克
芋头。12.70克碳水化合物/100克
玉米。22.80克碳水化合物/100克
莲藕。11.50克碳水化合物/100克
南瓜。5.30克碳水化合物/100克
山药。12.40克碳水化合物/100克
今天我们主要讲土豆“淀粉蔬菜”。虽然上面列举的很多食物在我们的日常生活中并不归入土豆一类。但是在这里，简化一下，记住。它们有一些共同的特点，就是炸的时候会粉，会酥，会香。这些食物大多淀粉含量高。常见的有炸薯条、炸芋头、炸藕等等。
这种食物虽然淀粉含量高，但它的优势比我们经常吃的精制白米面大得多。一般来说，这些食物大多含有结构较为复杂的碳水化合物，如抗性淀粉、不易消化的膳食纤维等。在减肥中，这种淀粉可以减缓消化速度，让我们感觉更饱。同时可以防止血糖波动过大。
血糖波动是肥胖的重要原因，也是增加糖尿病风险的因素。
同时，在正常的食物分类中被归类为蔬菜，因为它们还含有一些营养成分，如维生素、矿物质等。
因此，在日常消费中，如果能使用这种“淀粉蔬菜”来代替一些主食，是一种很好的促进健康的方式。下面介绍一下这些食物。
土豆
与大米相比，每100克土豆的热量为81千卡，低于大米。但与白米相比，土豆含有更多的抗性淀粉，比白米中的淀粉更难消化，也就是说能给人一种饱腹感，所以对减肥也有帮助。
但从营养价值来看，土豆是相当有营养的成分。在各种主食中，土豆的维生素含量比较齐全。而且主食中的蛋白质含量虽然不高，但土豆的蛋白质可以算是优质蛋白质，类似鸡蛋，更容易消化吸收。
此外，土豆富含钾，几乎是蔬菜中含量最高的。对于高血压、高血脂患者，有一定的降血压、降血脂作用。
减肥期间，不管是自己做饭还是出去吃饭，如果已经有土豆记得少吃米饭。同时也要增加非淀粉类蔬菜，避免吃油炸土豆，比如薯条，热量太高。
玉米
玉米的碳水化合物含量高于土豆，每100克玉米的热量为112千卡。
玉米是很多朋友的早餐，在外面吃饭也很常见。玉米膳食纤维含量高，有助于刺激胃肠蠕动。
在选择玉米时，糯玉米比甜玉米含有更多的抗性淀粉，其升糖指数低于甜玉米。所以能接受糯玉米味道的同学，可以经常吃一些糯玉米。
南瓜
在淀粉类蔬菜中，南瓜是一种相对低碳的水和低热量的蔬菜，每100克热量含23卡路里。其中贝贝南瓜淀粉含量较高，所以口感更接近主食。
南瓜的颜色和胡萝卜相似，因为南瓜含有较多的胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。维生素A的功能可以保护眼睛，增强我们的免疫力。所以如果你是经常需要用眼睛的同学，经常吃南瓜可以和吃胡萝卜一起分享。
但由于南瓜的“碳水化合物”含量比“淀粉类蔬菜”少，所以用南瓜代替主食时要注意食用量，避免碳水化合物摄入过少。
莲藕山药
这两种“淀粉类蔬菜”可视为药食同源。在中医里，藕、山药都可以入药。
莲藕淀粉含量高，口感粘稠，适合蒸、炖、煮，特别适合炖汤。因为淀粉含量高，吃起来像土豆。香脆藕含糖量高，口感酥脆，适合炒菜和凉拌。
这里主要想说一下山药。中医常吃山药，可以润肠健脾，帮助排除湿气，调理阴虚，提高免疫力。在营养方面，山药中含有的多糖可以促进健康，防止心血管系统脂肪沉积，防止动脉过早硬化。
同时，因为山药健脾，也就是说“利尿”，对容易水肿的学生有很好的效果~