吴汉良 乡土校本教材《开平食志》为培养人才添砖加瓦
汽车大全导语：9月12日，文化学者、《开平食志》编委会主任、总编辑言和带领编委会成员和企业代表走进开平市五汉梁职业技术学校的教室，实地考察了当地校本教材《开平食志》的教学情况。党支部书记邓德强，校长李永红
9月12日，文化学者、《开平食志》编委会主任、总编辑言和带领编委会成员和企业代表走进开平市五汉梁职业技术学校的教室，实地考察了当地校本教材《开平食志》的教学情况。党支部书记邓德强，校长李永红，黄柏年，余晋阳，副校长和教师代表参加了会议。
据介绍，《开平饮食志》是第一本全面系统介绍开平市饮食文化的书。宣传“开平菜”，收集开平的“饮食文化”和“饮食艺术”，是一部珍贵的文化史。该书不仅介绍了开平名菜的历史、生产工艺和风味特点，还演绎了相关传说，从各个角度介绍了开平当地的饮食风格，如实记录了开平社会、生活和饮食的重大历史变化。
在座谈会上，言和指出，《开平食志》植根于学校。追溯当地特产食材及其生产的食品背后的故事，深入挖掘开平华侨乡的当地饮食文化，成为开平饮食文化的“传播大使”；校本教材继承传统菜品，多方面创新开平菜品。开平美食志推动开平餐饮旅游发展，将为江门餐饮文化和旅游文化做出贡献。
据悉，近年来开平五汉梁职业技术学校烹饪专业规模不断壮大。据统计，学校每年向侨乡输送300多名餐饮专业人才，向餐饮业输送高水平专业人才。据学校相关负责人介绍，校本教材《开平食志》的编写是将开平饮食的特点与学校教育的特点相结合，将烹饪和开平地方美食的基础知识融入教材，构建具有地方特色的教学体系。学校借助教材的编写和教学，引导学生学习和理解，让学生认识和热爱自己的家乡，培养他们独特的乡土精神。
关于开平菜系的创新发展，学校负责人指出，将成立饮食文化研究会，为学校引进企业人才，共同发展开平菜系；同时，学校将继续创新开平美食，并计划筹备《开平美食志》第二版。
信息时报记者廖岩思通讯员言和
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