大米含糖量 糖尿病患者主食难选，米饭、馒头、面条哪种含糖量最低？
实时热点米饭、馒头和面条是中国的传统主食。主要营养成分是碳水化合物，在体内代谢转化为葡萄糖，为人体提供能量。属于高能量食物和高血糖指数的食物。血糖指数是评估餐后血糖升高率的指标。血糖指数高的食物进入胃肠道后，消化快，吸收好，能迅速转化为葡萄糖，增加血糖，从而刺激胰岛素分泌。使血糖剧烈波动，但低血糖指数的食物进入胃肠道后停留时间长，吸收慢，葡萄糖进入血液慢，不会造成胰岛素大量分泌，血糖波动小。事实上，要评估一种食物是否适合糖尿病患者，我们应该参考血糖指数的水平，而不是糖的含量。
与大米相比，面粉中膳食纤维和蛋白质的含量更高。膳食纤维和蛋白质能减缓碳水化合物的消化吸收，延缓餐后血糖升高。所以吃面和馒头比吃米饭饱腹感更强，血糖指数更低，但是馒头体积小，不小心容易吃多。与馒头相比，面条味道浓郁，面筋蛋白含量高。加入碳酸钾、磷酸盐等成分，进一步强化蛋白质的面筋网络，不易消化吸收快。此外，味道浓郁的面条不易煮开，淀粉糊化度低，消化速度慢，血糖指数低。
米饭、馒头、面条的血糖指数分别为88、83、81。米饭最高，馒头次之，面条最低。这三种主食都是高血糖指数的食物。不建议糖尿病患者每餐只吃这些主食，不利于血糖控制。可以用糙米、黑米、小米、黄米、大黄米、高粱米、薏米、大麦、燕麦、荞麦、玉米粉、全燕麦粉、荞麦粉、燕麦粉等全谷物制品，芋头、山药、红薯、紫薯等土豆，扁豆、芸豆、绿豆、红豆等混合豆代替部分大米、馒头
总之，相对于米饭、馒头、面条，面条的血糖生成指数最低，吃面条更有利于血糖的稳定。主食怎么吃，吃多少也很重要。以面条为例，高筋面条蛋白质含量高，血糖生成指数低，是一个不错的选择。煮的好，但不要煮的太烂，这样可以减缓糖的上升速度。另外，糖尿病患者的日常主食要量化，一般5 ~ 8两，分发给一日三餐，即早餐1两，午餐2两，晚餐2两。注意粗细搭配，如杂粮饭、全麦面包、杂粮面、杂粮馒头等。，并注意监测餐后血糖。