发馒头 蒸馒头时，记住“2次醒发”，馒头暄软好吃有嚼劲，还不塌陷
实时热点
昨天下雪了，天气变冷了。我妈让我小妹去门口超市买包子。结果小姐姐尖叫着回来了。社区超市没有馒头。这两天下雪了，没办法送包子。这么冷的天，我不能出去。我妈说:“我自己来。多年的工艺都没有展示出来。今天我会帮你一把。”记得小时候我妈自己做馒头，准备了一些粗树枝，把馒头坯放进锅里，大火烧了25分钟。做出来的包子都是白白胖胖的，现在没有锅了，但是我妈的手艺不减。包子香甜可口，蓬松柔软。
今天，我要向妈妈学习如何蒸馒头。我妈说，馒头蒸好了，最重要的是吃好面，醒好。这样做出来的小笼包又白又好看。今天小董和大家分享了详细的做法。天冷了，他在家蒸了一锅热腾腾的馒头，干净又好吃。蒸馒头的时候，记得“醒两次”。包子软，好吃，耐嚼，不塌
首先:在碗中加入半碗35度左右的温水，然后加入半勺糖和适量酵母粉，搅拌均匀；将两斤面粉放入盆中，将面粉与搅拌好的酵母粉混合，反复搅拌，将面粉搅拌成絮状，然后开始搅拌面粉。我妈一直实行“三光政策”，即面光、手光、盆光。
第二:在温暖的地方发酵好的面团。以前老家家里冷的时候，我妈把温水倒进大盆里，把装满面团的盆放在温水里，很快就醒了。在寒冷的天气里，通常需要大约2个小时才能醒来。面团压着就不缩了，打开就醒了。
第三:在案板上撒一层面粉，取出已经醒发的面团，放在案板上，揉搓，排气。妈妈手强，揉的时间长，这也是馒头强的原因之一。然后搓成长条，做成统一大小。再把面团揉成一个圆形的馒头坯，放在案板上，盖上保鲜膜再醒过来。
第四，馒头醒发后，锅里烧开水，放上箅子和笼布，大火。SAIC之后，把醒发的馒头放在笼布上，蒸25分钟。蒸熟后直接关火，然后焖3-5分钟。打开盖子，我们会看到白色花朵的大馒头。拿出来咬一口。很香。里面有很多毛孔。非常好吃。
我小时候经常蒸老酵馒头。现在我家没有老酵了。我妈在温水里把酵母粉水化，加了适量的糖，促进酵母发酵。这样可以让酵母粉发酵更快，面团醒发更好。
蒸馒头需要醒发两次。第一次是用酵母粉在温暖的地方醒发面团，直到它变成蜂窝状。第二次，面团做成馒头坯后，放在案板上，盖上保鲜膜醒发10分钟。醒发时间不要太长，主要是恢复揉面的活性。
馒头是我们北方人的主食，但是随着生活条件的提高，生活节奏越来越快。现在，我们很少在家做馒头。但是，我们曾经做的馒头，特别好吃，特别卫生，还是小时候的味道，满满的幸福。如果大家都在家闲着，可以自己做，享受童年。