罗杰斯快餐 你以为她们只会烧菜？15位女厨神非凡的人生智慧

虽然3月对饮食业和服务业来说是非常困难的一天，但这并不表示我们不能向全国饮食业的杰出女性致敬。他们改变了周围的烹饪场景！三月是妇女历史月。为了庆祝这个节日，我们决定收集年轻时15位厨师的最佳建议，在这个混乱的时刻分享这些意见，因为我们都可以利用一些热情和动力。

来自企业家、企业主、梦想家、前烹饪冠军、詹姆斯·比尔德奖入围者等。，这些厨师有丰富的经验，这使他们今天。

离家更近的地方，这里是他们年轻时与自己分享的智慧话语。

方家餐馆的厨师兼合伙人凯西·方

来自旧金山的凯西·方在她自己的餐馆“南京之家”的厨房里长大。2009年，她和父亲以合伙人和厨师的身份开了一家“方酒家”。作为一名后起之秀的烹饪明星，凯西参加了许多食品频道的节目，包括《割喉厨房》和《盖伊的杂货游戏》，并两次获得“烹饪战争”的称号。

“我会告诉自己，当我年轻的时候，去更多的餐馆工作，从我崇拜的厨师那里得到一些指导。这些说明和对其他餐厅的了解，可以帮助你成长为一个更有经验的厨师。我会告诉自己多花点时间发展和扩大自己在服务行业的人脉，因为你在这个领域的人脉和社交圈可以帮助你获得你可能不会遇到的机会。”

照片来源:方餐厅

苏珊·拉萨莱特，松岭葡萄酒厂的厨师

苏珊·拉萨莱特(Susan Lassalette)是松岭葡萄酒厂的厨师，该厂位于著名的纳帕谷Stags Leap区，她与酿酒师团队合作，用菜单上的每一道美味菜肴来提升葡萄酒的味道。从时尚转向烹饪后，拉萨莱特在加州几家受欢迎的餐厅担任厨师。

“当我开始在厨房工作的时候，我已经快30岁了，我的职业是时装设计师。我觉得我必须弥补失去的时间，决心提高自己。现在回想起来，我会告诉自己年轻的时候，不要担心。回顾我的工作生活，我发现有时候最好停下来想一想自己的定位，重新评估什么对你来说是重要的，你想去哪里，最后的结果可能和你当初选择的路不一样。”

苏珊·拉萨莱特，照片来源:松树岭葡萄园

Flicka McGurrin，23号码头餐厅和酒吧的老板

来自旧金山的Flicka McGurrin经营旧金山因巴卡德罗23号码头的餐厅和酒吧已经有35年了。Flicka McGurrin为餐饮业的女企业家铺平了道路。她在20世纪70年代左右拥有旧金山为数不多的餐饮公司之一，现在她在旧金山拥有一家传统企业。

“勇敢去做吧！我觉得，如果你去学习，去尝试了解这个行业，你可能会觉得压抑，你可能会退缩，你会有一些阻碍。你必须做出明智的选择。你不能只开一条黑暗的小巷，然后就想着会发生什么不好的事情。选址也很重要。”

Flicka McGurrin，照片来源:PIER 23 CAFE RESTAURANT & BAR

伊娃·德·吉尔，巴塞罗那电视台的大厨

伊娃·德·吉尔(Eva de Gil)因在《主厨》(暂译为《顶级厨师》)和《真正的主厨》(暂译为《真正的主厨》)中扮演的角色而出名。她从米其林星级餐厅阿克拉雷(Akelare)开始自己的职业生涯，一直到棉花屋酒店(Cotton House Hotel)的创业团队。现在她是帕洛阿尔托的西班牙巴塞罗那餐厅的厨师，她将在那里分享她对西班牙美食的热爱和激情。

“以现在的知识，我年轻时给自己最好的建议就是，对自己多一点耐心，一步一步来，而不是什么事都想一下子做，然后就不知所措。我会告诉自己练习设定目标，制定短期和长期的行动计划。这样，你会觉得你成功地朝着主要目标前进了。”

伊娃·德·吉尔，照片来源:LORI·伊内斯

《懒山羊》的糕点师傅塔妮娅·哈里斯

塔妮娅·哈里斯(Tania Harris)是墨西哥城人，是南卡罗来纳州格林维尔的懒山羊(Lazy色鬼)的糕点师傅。塔尼亚也是2019年南卡罗来纳州的厨师长大使。

“努力工作，忠于自己，相信自己的直觉。在我的整个职业生涯中，我感觉自己受到了不同情况的挑战。有时候，因为害怕，我几乎从来没有抓住机会去尝试。现在我开始看到自己努力的成果了。我意识到我做的决定是正确的。我不应该再怀疑自己了。”

图片来源:威尔·克鲁克斯

珍妮弗·罗杰斯，帕塞莱小酒馆的行政总厨

帕塞莱小酒馆，行政总厨珍妮弗·罗杰斯所在的餐馆，被评为世界上最浪漫的餐馆之一(CNN旅游频道)。

“不要轻举妄动。大多数时候，你的同事和员工都在尽力为你做正确的事情。对自己的知识有信心，但永远不要停留在目前所知道的东西上:勤读书，勤学习，勤成长，不仅仅是从书本和文章，更是从身边的每一个人。像海绵一样提问，“吸收”新知识。你比你想象的要坚强。当你觉得自己不能再工作一个小时，克服一个难题，或者不能处理好和另一个同事的关系时，坚持下去，因为这样会有回报。”

珍妮弗·罗杰斯，图片来源:威尔·克鲁克斯

凯琳·芬尼，厨师兼厨房同步的合作伙伴

卡琳·芬尼(Karin Feeny)是美国排名第一的独立绿色认证餐厅——厨房同步餐厅的厨师和合伙人；专注于农场新鲜的手工食品，提供热情周到的服务。

“做真实的自己。如果我去了烹饪学校，我的烹饪会容易得多。高中毕业后，我没有追求上烹饪学校的梦想，而是申请了传统的四年制大学，仿佛这就是我所期待的。当然，现在我知道，做人们期望的事情并不总是正确和最好的。跟着自己的激情走，不用担心别人会怎么做。”

卡琳·芬尼，照片来源:厨房同步

Mari Katsumura，gen的行政总厨兼糕点师傅

行政主厨兼糕点师傅Mari Katsumura是敬爱的厨师Yoshi Katsumura的女儿。在gen开业后，她受到了广泛的赞誉，仅在一年前，她还获得了米其林星级。

“在我的职业生涯中，我知道我不是一个完美的员工或领导者——我花了很多年来反思和不断重新审视我的行为，我取得了今天的成就。作为一名年轻的厨师，我允许自己的情绪和对情况的敏感性来控制自己的专业反应，做出更加被动和冲动的决定。”

“我现在会尽量暂停。在大部分的交流中，我的语气会比较谨慎。年轻厨师或者年轻领导没有做的另一件事是工作/生活平衡的健康边界。当我大一点的时候，我试图更加意识到这一点，因为食品行业的很多方面要求很高，压力很大。”

Mari Katsumura，照片来源:GEN

丹妮尔·马瑞利，朗廷酒店的点心师

作为一名糕点师傅，丹妮尔·马瑞利(Danielle Marelli)以充沛的精力和热情提供高品质的甜点，包括托盘甜点、冰淇淋和冰糕，以及为婚礼和宴会制作婚礼蛋糕和定制蛋糕。

“我年轻时给自己的建议是，永远为自己做最好的事。摆脱一切噪音和疑惑，专注于对自己最有利，让自己最幸福的事。你身边的每个人都会有自己的看法，这种情况永远不会改变，但只要你忠于自己，倾听自己的想法，成功就会随之而来，这种成功就是你自己的。”

丹妮尔·马雷利，照片来源:兰哈姆

克里斯汀·西科斯基，蜂蜜黄油炸鸡的合伙人和行政总厨

合伙人兼行政总厨克里斯汀·西科斯基(Christine Cikowski)连续两次被让·班切特(Jean Banchet)提名为2018年和2019年年度厨师。克里斯汀与社会活动家和社区活动密切合作，如Pilot Light、RAISE、詹姆斯·比尔德基金会、芝加哥绿色城市市场和市长工作家庭工作队，她在那里担任厨师主席四年。

“我当时想知道的现在都知道了:表现出积极的意图。也许有人把你搞砸了/冤枉了你/很难相处，但我们不要被这些事情拖住了。就是从一个有积极意向的地方开始，假设大家都在尽力。”

Christine Cikowski，图片来源:蜂蜜黄油炸鸡

安·艾哈迈德，Lat14的所有者和行政总厨

作为餐厅的老板和行政总厨，安·艾哈迈德在当地赢得了无数赞誉，包括2019年被《明星论坛报》评为“特立独行者”，2019年被《明尼阿波利斯/圣保罗》杂志评为“年度最佳餐厅”，2020年冬季被评为“食者双城”38家重要餐厅之一。安也是詹姆斯·比尔德基金会女性企业家领导力项目的成员。

“多问几个问题！总觉得别人给我的任何回答我都必须接受。给自己信心——做自己的啦啦队员，没有人会像你为自己加油一样大声。有信心——我的生意就是我的一切，但是我对我的品牌和我的故事没有信心(这个故事就是我的真实生活...但我始终认为没有人对难民女孩感兴趣。”

“相信你的直觉——不是你遇到的每个人都有好的意图，但你的直觉比你想象的更有用。要知道，如果你有诚意的去做一件事，你会做出正确的选择。鹤立鸡群没关系，但一定要站得高。如果15年前我有足够的信心，我可能是第一个开老字号餐厅的人，这是2020年最强的趋势。”

照片来源:MATT LIEN

久美子和Kikk的厨师玛利亚·拉塞尔

玛利亚·罗素被《芝加哥论坛报》授予2019年最佳新秀和2020年最佳厨师。她也是詹姆斯·比尔德基金会(2020)最佳厨师奖的半决赛选手。在2020年非裔美国人传统月庆典上，她还被伊利诺伊州国务卿杰西·怀特授予杰出烹饪成就奖。2019年9月，久美子和Kikk在开业不到五个月的时间里赢得了第一颗米其林星，这使玛利亚·拉塞尔成为历史上第一位赢得米其林星的黑人女性。

“我想告诉自己，年轻的时候不要害怕。你比你想象的要坚强的多！我会提醒自己多陪陪父亲。也要学会倾听，敢于爱，每天照顾好自己。”

照片来源:萨米·法泽摄影

萨曼莎·福尔，图克图克斯里兰卡小吃店的老板兼厨师

“耐心点。我花了很多时间在不同的职业上，就是为了找一个让我觉得对的职业。终于，我对自己坦诚了。我在一场演出中表现不佳，但这也让我找到了一份真正有成就感的工作——那是我的梦想。耐心往往被低估或忽视，但它往往带来最清晰的东西。”

Samantha Fore，照片来源:VISITLEX

内奥米·基马尼，鸟巢厨师

自2017年8月以来，鸟巢厨师娜奥米·基马尼(Naomi Kimani)一直担任马尔代夫翠巴尔餐厅(Tribar)的副厨师，翠巴尔餐厅是马尔代夫唯一一家非裔美国人的拉丁餐厅。她有超过15年的工作经验，曾在非洲、中东和亚洲工作过，所以她有机会向业内最优秀的人学习。

“保持好奇心，相信自己的能力。如果你专注于你的最终目标，没有什么是不可能的。”

Naomi Kimani，照片来源:NEST

巢的主厨维帕拉特·普拉图马

Wiparat Pratumma在马尔代夫做了2年6个月的Nest助理厨师。2018年10月，她凭借出色的厨艺和领导才能晋升为助理厨师。

“追随梦想，相信自己，不要放弃。”

Wiparat Pratumma，照片来源:NEST

切尔西·戴维斯是福布斯作家，她的观点只代表个人。李永强利奥学校

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