北京大土豆 北京新发地：黄瓜、西葫芦、团生菜等价格明显下降，土豆依旧高位运行

基本情况

本周新发地市场蔬菜加权平均价格总体呈季节性下降趋势，周内价格小幅波动，波动期间价格小幅下跌。

3月13日，新发地市场蔬菜加权平均价格为2.67元/公斤，较上周末的2.85元/公斤下降6.32%；与去年同期的2.77元/公斤相比，下降了3.61%。周环比明显下降；同比略有下降。上周末价格同比上涨0.35%，本周末价格由小幅上涨变为小幅下跌。

本周，蔬菜价格环比大幅下跌，主要原因是季节性下跌。在北京市场，春季蔬菜价格季节性下跌有三个主要原因:

1.温度升高，蔬菜生长速度加快，产量增加

自3月份以来，该国大部分地区的气温都呈季节性上升。虽然近期天气条件复杂多变，但气温波动的上升趋势并没有改变。随着温度的升高，我国北方温室生产的茄果类蔬菜生长速度加快，产量增加，价格都有不同程度的下降。本周黄瓜、茄子、番茄、西葫芦、辣椒、甜椒、小扁豆、豆王、白菜价格大幅下跌；南方产区露地生产的蔬菜产量也同时增加，价格也有不同程度的下降。福建、浙江等地生产的花菜和福建生产的胡萝卜价格下降也很明显；

2.冷棚生产的蔬菜逐渐取代暖棚生产的蔬菜

北方产区生产的一些小品种蔬菜，冬季需要大棚生产，生产成本比较高。温度升高后，可以在寒冷的温室中生产，产量增加，成本降低。最近北方产区生产的小菠菜、小油菜、大白菜、油麦类蔬菜价格大幅下跌；

3.供应区正在逐渐向北移动

供给区北移正在进行，目前北移现象不明显，但已经在悄悄进行。比如冬莴苣的主要供应地是福建和浙江，安徽和山东的莴苣最近已经上市；之前上市的新白菜，先后来自湖南、福建、河南，最近山东的新白菜也会上市。

供应区北移后，运输距离会缩短，运费和保鲜费用都会降低。

最近，蔬菜价格下跌的主要原因是季节性下跌。此外，近期运输能力的恢复和就业紧张的缓解，使运输成本和人工成本逐渐恢复正常，成本有所下降，对蔬菜价格的下降也起到了一定的作用。

今年春季的蔬菜供应普遍好于去年同期。如果后期没有极端天气，今年春季的蔬菜价格会比去年同期略低。

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黄瓜

3月13日，新发地市场黄瓜批发价为1.50-2.20元/公斤，上周同期价格为2.50-3.50元/公斤，较上周下降38.33%；去年同期为2.00-2.80元/公斤，同比下降22.92%。一周比一周，一年比一年大幅下降。

目前黄瓜供应的主要来源是辽宁朝阳的凌源和建平，山东聊城的莘县和河北廊坊的固安。

最近新发地市场上卖的黄瓜按包装可以分为三种，所以价格也不一样:

一个是散装的。商家将购买的黄瓜整齐地放在车上，进入市场后装入塑料袋。这种黄瓜价格最低，在1.50-1.70元/公斤之间，产地多为辽宁。；

一种是纸箱或者泡沫盒包装，价格比较高，在2.00-2.20元/公斤，产地是辽宁和山东；

还有少量竹篮，产于河北固安，价格相对较高。由于固安黄瓜刚开始上市，市场成交量时断时续。包装的不同，其实就是质量和价格的不同。

春节前后黄瓜价格一直处于比较高的位置，前期波动也比较频繁。波动频繁主要是由于天气变化对黄瓜生长的影响。光照不足时，黄瓜生长速度变慢，产量下降，价格上涨；光照充足后，黄瓜产量增加，价格下降。去年底以来，北方产区降水频繁，黄瓜价格波动频繁。

春节前后黄瓜价格高于去年同期，主要是去年秋季黄瓜价格较低，近几年一直徘徊在同期较低的位置，导致辽宁、山东冬季黄瓜种植面积减少。山东很多大棚都改种了丝瓜、苦瓜等价格和收入较高的品种，导致春节前后黄瓜产量下降，黄瓜价格明显上涨。

最近由于气温上升，日照充足，黄瓜产量明显增加，价格也明显下降。

由于冬季黄瓜价格相对较高，春季恢复黄瓜种植面积，黄瓜生产逐渐由暖棚转为冷棚，生产成本也在下降。因此，我们可以看到，在接下来的一段时间里，黄瓜的紧张供应将得到一定程度的缓解。

西葫芦

3月13日，新发地市场西葫芦批发价为1.00-1.40元/公斤，上周同期价格为1.1-2.60元/公斤，较上周下降35.14%；去年同期为1.80-2.10元/公斤，同比下降38.46%。一周比一周，一年比一年大幅下降。

本周西葫芦的主产区是山东德州，云南元谋，广西百色。

2019年初，西葫芦价格较低，直到3月份才开始涨价。去年1-3月，价格先低后高，导致今年1-3月西葫芦价格高。主要是产地不断调整西葫芦的生产周期和上市周期。因此，从去年年底到半个月前，西葫芦价格同比大幅上涨，导致近期价格同比大幅下跌。

以前山东西葫芦都是大棚生产，产量低。本周，山东德州的西葫芦已经批量上市，西葫芦价格也进入下行通道。短短一周，就跌破了去年同期的价格水平。结果云南广西的西葫芦被打压了。预计下周南方产区的西葫芦将被摘牌。而且山东聊城的西葫芦即将上市，后期价格会大幅下降空。

土豆

3月13日新发地市场土豆批发价为1.20-2.30元/公斤，上周同期价格为1.3-2.20元/公斤，按周持平；去年同期为0.90-1.50元/公斤，同比增长45.83%。

本周上市的土豆主要来自河北张家口和云南红河德宏地区。河北的土豆是冬天储藏的土豆，批发价在1.2-1.9元/公斤之间；云南的土豆是新刨的土豆，批发价2.00-2.30元/公斤。

去年夏天，云南发生了明显的干旱。当时云南的土豆主要供应南方，北方的新土豆也上市了，主要供应北方。由于云南马铃薯产量的减少和马铃薯从北方向南方的运输，北方马铃薯的价格一直处于较高水平。

目前，土豆价格仍在高位运行，明显高于去年同期。主要原因是北方冬储的土豆存量不足，云南的新土豆还没有形成批量上市的条件。

去年春天，云南马铃薯扩大了，所以上市后价格迅速下降。后期由于干旱的影响，产量下降，价格迅速上涨。今年云南马铃薯仍保持去年的规模，略有增长。但种植后，多次受到降雨和低温的影响，部分早茬马铃薯受损，需要补种。这使得今年云南新土豆批量上市的时间推迟了半个多月，以至于本周没有进入市场高峰期。

今年云南马铃薯在去年种植扩大的基础上继续增长。一旦批量上市的条件形成，土豆价格很快就会进入下跌区间。

今年夏天，土豆也在中国北方推广。也就是说，今年夏天之后，土豆的价格将低于去年同期。

生菜组

3月13日，新发地市场集团生菜批发价为1.15-2.00元/公斤，上周同期价格为1.30-2.20元/公斤，较上周下降10%；去年同期为3.50-4.50元/公斤，同比下降60.63%。一周比一周略有下降，一年比一年急剧下降。

最近生菜的主要供应地是云南昆明及其周边地区，以及刚刚开始上市的河北廊坊。

近年来，廊坊地区冬季种植生菜的能力明显增强，但往往受到上一个生产周期价格的影响，种植面积也有较大调整。特别是廊坊冬生菜的生产完全靠大棚生产，生产成本比较高。如果价格不理想，农民可能会迅速调整。因此，在近几年的冬天，北京市场的生菜供应逐渐转移到云南。云南莴笋冬季生产主要依靠冷棚，生产成本明显低于暖棚。所以每年的11月到次年的2月，北京市场销售的生菜几乎100%来自云南。2月以后，河北廊坊市场可以投放少量生菜，直到3月，市场量才开始逐渐增加。云南的团生菜可以供应到4月份。

最近团生菜价格下跌，主要是受云南团生菜价格下跌带动。

云南莴苣每年11月左右上市，次年4月至5月可连续销售，是北方市场冬季莴苣的主要供应地。云南莴苣今年的种植面积与去年基本持平，当地气候也比较适宜，生长良好。但春节过后，由于疫情防控的原因，当地生菜并没有顺利转移，部分生菜没有及时收割，继续在田间生长。

疫情好转后，采收、加工、运输均恢复，但当地生菜错过采收期后品质明显下降。很大一部分生菜需要去掉更多的叶子，只剩下白菜心。在北京市场，优质生菜是绿色的。一旦绿叶去掉，变成白球，价格就会跳水。因此，云南莴苣的批发价迅速跌至1.15-1.25元/公斤，迫使河北莴苣的价格从3-3.5元/公斤迅速跌至2元/公斤。

此外，防疫期间，市内大部分餐厅、烧烤店、火锅店都没有开门营业，大大降低了对团生菜的需求，使得团生菜的价格明显低于去年同期。

作者:刘彤，张军华。

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