中国餐饮走出国门 “东坡美食”引来中国餐饮界大咖 助力川菜走向世界
社会焦点新华社眉山10月29日电以“弘扬中华美食文化，加速川菜走向世界”为主题的2019“中华美食”艺术节暨川菜产业创新发展大会29日在四川眉山举行。惠州、黄冈、儋州、杭州的大咖啡和中国“八大菜系”齐聚一堂，现场进行了精彩的“舌战”对抗。
东坡竹宴名菜:竹筒香米。刘
根据国家统计局公布的数据，1-9月，全国餐饮收入达到32565亿元，同比增长9.4%；规模以上单位餐饮收入6862亿元，同比增长7.3%。今年前三季度，全国餐饮收入占社会消费品零售总额的11%，增长速度和社会消费品零售总额的领先优势扩大到1.2个百分点；餐饮市场对消费品零售总额增长贡献12.5%，带动消费品零售总额增长1个百分点。
近年来，梅山市先后制定了《梅州名厨培养计划实施方案》，成立了东坡美食学院。通过精心打造品牌文化、构建产业标准体系、促进产业集聚、对外开放川菜，“东坡美食”成为了一道靓丽的本土名片。
餐饮业的大咖们当场对峙。刘
湖北饮食文化研究会常务副会长谢定远说，东坡肉是东坡先生在黄州时发明的。一次偶然的机会，苏轼做了《东坡肉》，用经典的方式总结了烹饪方法:“洗的时候水少，烧的时候抽不起烟。等他熟了不要催他，等热度够了他就漂亮了。”
“苏轼疏浚西湖后，百姓送了不少猪肉米酒来答谢他。苏东坡让家人烧了给百姓。”浙江旅游职业学院的何红教授说，大家尝过苏东坡送的肉后，都称赞这种独特的做法，东坡肉就是从这种做法发展而来的。苏轼在杭州短暂停留，却深受当地人喜爱。
四川餐饮行业大咖探讨川菜的发展与创新。刘
苏东坡是个“会走路的吃货”。中国苏轼研究会会长王金川说，苏东坡的母亲程夫人等长辈给少年苏东坡送去民间的美食，使他离开家乡周游世界，至今还记得眉山的味道。比如他在黄州炖猪肉，这其实是眉山的一道土菜。
中国烹饪协会会长蒋俊贤表示，区域烹饪在促进当地餐饮市场繁荣、促进整个产业链发展、拉动当地经济增长、传承和弘扬中国餐饮文化等方面发挥了重要作用，为增加就业、扶贫、城镇化、品牌建设和经济转型做出了重要贡献。
东坡竹宴名菜:“东坡竹叶肉”刘摄
“走出川菜对于推动四川农业供给侧的结构性改革和推进农村振兴具有深远的意义。”中国烹饪协会副主席王刚说，一端与四川的泥巴相连，另一端与世界之口相连。出国，川菜还是要规范的。
据了解，此次会议由中国烹饪协会主办，旨在探索以“东坡菜”为代表的川菜丰富的文化内涵，加快川菜产业的全球发展布局，使川菜或“东坡菜”吸引更多的国内外“美食之口”。