怎么炸酥肉又酥又脆 炸酥肉，好吃有技巧！教你一招，多加一样，又香又脆还不腥，好吃

读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，与大家分享你们的经历。今天想和大家分享一下内容:“如何做出好吃的油炸酥肉？教你一招，多做一步，保证烧出来的香酥不腻，凉了也不软！』

如今，生活是美好的。一日三餐都有肉。早上有肉馅饼和包子。中午有肉炒。晚上有清淡的，皮蛋瘦肉粥或者肉，比前世好多了。大鱼大肉虽然不是什么新鲜事，但在假期里必不可少，吃鱼吃肉的形式也不一样。小时候有些菜只在假期做，比如炸鱼、炸丸子、炸酥肉，这些都是我小时候最喜欢吃的。以前到了腊月，奶奶花一天时间炒这些好吃的，让我这只馋猫吃了一肚子好吃的。

我相信很多80年代的孩子都很爱吃炸酥肉。那时候，肉还是“稀缺品”，一年吃肉的次数可以用10根手指数出来。所以小时候很期待过年，每天都能吃到很多好吃的，各种腊肉，油炸的。过年结束，村里家家户户都要炒酥肉。走过村子都能闻到炸酥肉的香味，满嘴都是水。除了吃一些油炸酥脆的肉，我们还得带一些出去招待客人。亲朋好友也很喜欢。谁会不爱吃炒肉呢？

炸酥肉出锅最好吃。好吃又脆。连吃10块都不够。每一口都焦脆，舌香。越吃越想吃。奶奶笑着说我贪心。油炸酥肉冷却后可以长期保存在塑料袋中。不脆怎么办？用来和萝卜白菜一起炖，蔬菜有肉味，也可以做蒸酥肉，香香软软的，所以酥肉不管怎么吃都好吃，但是不管怎么吃，第一步就是做油炸酥肉。怎样才能做出好吃的油炸酥肉？

农历十二月是二十。想吃炸酥肉，过几天就可以炸了。今天，我教你做一种不同的油炸酥肉，香脆、新鲜、美味。只是因为加了同样的材料，所以比你以前吃过的炸酥肉好吃。越嚼越香。冷却后不变软，口感不油腻。很适合过年。喜欢炸酥肉的人应该不少吧。快跟我学。学完了可以在年夜饭上展示才华。准备一些猪肉，可以是五花肉，也可以是里脊。炒后很脆，但是胖瘦不同。还有鸡蛋、淀粉、盐、蚝油、料酒、胡椒、洋葱、生姜等调料。

将猪肉切成薄片或条状，用水冲洗，用手挤出水，放入碗中。将胡椒倒入煎锅，用小火煸炒，煸炒干，然后用杵臼捣碎成粉末，捣碎成洋葱姜汁。将猪肉倒入大碗中，加入适量的盐、料酒和蚝油，倒入洋葱和姜汁，然后用手搅拌均匀，腌制半小时，使猪肉味道鲜美。准备面糊，在碗中加入适量淀粉，打一个鸡蛋，倒入适量清水搅拌成粘稠糊状，倒入胡椒粉，再次搅拌均匀。将腌制好的猪肉倒入蛋粉糊中，用筷子搅拌均匀，将每一块猪肉都糊上。

锅里倒入足够的食用油，大火达到60%热度后转小火，用筷子将猪肉块放入油中煎熟，碎后取出。关火把油加热到80%，把酥肉倒进去炸半分钟，然后捞出来，把酥肉炸了。炒好后可以根据自己的口味撒一些调料，如辣椒粉、孜然粉、盐、胡椒等。，食用前摇匀。炸酥肉选好食材是第一步。要用里脊或者五花肉。味道又瘦又胖，爱用什么用什么。

腌制猪肉时，如果加入洋葱和生姜，味道就不能得到充分发挥。最好把葱和姜做成汁。猪肉可以吸收洋葱和姜汁的味道。炸酥肉无腥味，可炸出浓浓的洋葱味。挂糊是炸酥肉的关键一步。不要用面粉或生粉，要用红薯淀粉。油炸后的红薯淀粉金黄酥脆，表面有颗粒感，口感较好，冷却后不易回潮软化。炒肉的时候，肉块要一片一片的放入锅内，不能一下子全部倒入，否则会粘在一起。肉片放入锅内后不要立即翻动，以免退浆。

大厨叔叔告诉我，很多人炸出来的酥肉，因为没有做到这一步，所以味道不好闻！大家做炸酥肉的时候，猪肉切好后直接卤制，这是大错特错！腌制前要用清水将血水洗净，这样可以有效去除腥味。很多人没有做到这一步。难怪有鱼腥味。别忘了。学习这些技能。过年做油炸酥肉，会焦脆，没有任何腥味。即使放3天也不会变软。爱吃炸酥肉的朋友们，赶紧尝尝吧。

酥肉怎么炒才能好吃？多走一步，保证烧出来的香酥不腻，冷却也不会变软