泡打粉的成分 泡打粉能吃吗？看完这个你就知道了!
体育新闻导语：发酵粉是一种化学膨松剂和起酥剂，成分复杂。其主要成分是溶于水后呈碱性的焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠，以及少量的柠檬酸等酸性物质，淀粉作为“隔离剂”。一旦遇到水，就会发生反应，产生气体。发酵粉在烹
发酵粉是一种化学膨松剂和起酥剂，成分复杂。其主要成分是溶于水后呈碱性的焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠，以及少量的柠檬酸等酸性物质，淀粉作为“隔离剂”。一旦遇到水，就会发生反应，产生气体。
发酵粉在烹饪中的作用是使食物蓬松、柔软、酥脆、多孔。经常出现在我们做馒头、小笼包、蛋糕、糕点等蓬松松软的面食时，在一定程度上可以替代酵母。
正常剂量不会对人体造成伤害。因为发酵粉也分两种，一种是碱性发酵粉，一种是复合发酵粉。碱性发酵粉对人体几乎没有伤害，但是复合发酵粉的用量一定要严格控制，因为它含有明矾，明矾中含有铝离子，会对大脑和血液供应系统产生影响。不排除有些商家为了追求蓬松感和口感会增加发酵粉的使用。过量摄入铝会影响儿童大脑发育，使老年人更易患老年痴呆症、骨质疏松症、心脑血管疾病等。
有一种发酵粉添加了含铝的食品添加剂，摄入过量的铝可能会引起骨质疏松、心血管疾病等问题，对健康有害。所以在购买发酵粉时，可以仔细观察包装上是否标注了铝含量；不加的话，包装上也可以找到“不加铝”的字样。
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