红烧鱼用什么鱼做好吃 制作一道美味的红烧鱼，一共需要几个步骤？
娱乐明星大多数淡水鱼的常见做法是红烧，但做一条红烧鱼需要几个步骤？
红烧鱼是上世纪80年代最流行的鱼类烹饪方法之一，当时内陆城市物流不发达，水产品不易饲养。味道咸甜，色泽鲜艳，酱香浓郁，能适合大多数人的口味。
但是，要做出一条好吃又好看的红烧鱼，并不是很简单的事情。有人担心煎鱼时鱼皮粘锅，有人担心煮出来的鱼没味道，有人干脆把红烧鱼做成水煮鱼。
为了让大家都能做出好吃又好看的菜，今天我就来和大家分享一下如何通过几个步骤做出红烧鱼。
买条活鱼或者刚死的鲜鱼
如何给鱼除臭
如何炸鱼，关于炸鱼作用的提示
如何让鱼变得有味道
如何收集红烧鱼的汁液
逐步解释
1.选择一条鲜鱼:
没有买活鱼的策略。如果你买一条刚死的鱼，如果鱼的眼睛很亮，鱼有弹性，鱼身上几乎没有粘液，而且分布均匀，那么就可以证明鱼还是够新鲜的。
2.如何去腥肉:
买鱼之后，要闻出鱼腥味，尤其是河鱼，大多有很浓的青草味。所以这一步决定了红烧鱼好吃不好吃。
一定要去掉鱼肚里面的黑膜，这是鱼腥味的重要来源。
鱼的鳃和牙齿被去除。鳃和牙齿也是河鱼的土状部分。
河鱼去腥的第三步是两边煎。高温油炸的过程会有效去除鱼的腥味。
烧鱼的过程中，要放酒、料酒、黄酒、白酒、啤酒等。
鱼肚里面的黑膜要清理干净
3.煎鱼小技巧:
保持鱼体干燥，用厨房纸清洗鱼。锅里的油要多，不能过半条鱼。油温要高，鱼要放入180℃的锅内，这样鱼接触到油光满面的意大利面时，会迅速收缩、焦糊，可以防止鱼皮和鱼肉分离的问题。然后，把面条翻过来，好好煎一条鱼。
其实想做一件事，首先要把工具磨快，买个不粘锅，一步到位解决技术问题
炸鱼
4.如何品尝鱼:
众所周知的问题是鱼很难尝，所以我给你两种方法。
汤是咸的，鱼蘸汤吃味道很好
时间长了，煮鱼中途关火，让鱼在汤里泡1个小时，让味道有时间渗透到鱼里面。然后开火收汁，让产出的鱼里面有足够的咸味。
5.红烧鱼如何采集汁液:
大多数人选择淀粉来增稠红烧鱼的汁液，但我不推荐这种方法。富含淀粉的汤可以达到快速集汁的效果，但汤会失去鱼的美味。我更推荐的是自然收汁。
红烧鱼制作中的水量应该只是和鱼本身齐平，切记不要加太多，太多才是真正的炖鱼。
调料会用酱油、盐、糖、胡椒粉、料酒和葱、姜、蒜。
我建议糖的比例要高一些，糖和酱油的量要一样。
这种方法的特点是甜度会更重，但没有那么突兀，而是咸中带甜的浓浓味道。
因为糖分充足，在收汁过程中鱼会随着水分的流失而变稠，直到剩下的汤汁可以包裹住鱼。
红烧武昌鱼
做一个好吃又好看的红烧鱼，在这里分享一下需要注意的五个步骤，希望能解决你日常烹饪中的一个小问题。