东安子鸡 湖南著名菜肴——东安子鸡，八大湘菜之首，味道酸辣鲜嫩，好吃！
娱乐明星导语：“东鸡”，又称鸡和东鸡，是湖南省的一道名菜。它历史悠久，是一种享誉国内外的美味佳肴。被列为国宴菜单上的一道菜，湖南八菜之首。“东安安子鸡”始建于唐代开元年间，由湖南省东安县的一些餐馆发明。它
“东鸡”，又称鸡和东鸡，是湖南省的一道名菜。它历史悠久，是一种享誉国内外的美味佳肴。被列为国宴菜单上的一道菜，湖南八菜之首。
“东安安子鸡”始建于唐代开元年间，由湖南省东安县的一些餐馆发明。它有几千年的历史。相传东安县虽是个小地方，但却是商人南北往来的必经之地。市场相当繁荣。有一次，几个北行商人去长安做生意，路过。当时，这些商人又累又饿，就直接住在东安县的一家餐馆里。
然而这个时候已经很晚了，厨房也关门了。无奈之下，店主只好把白天剩下的鸡剁了给商家炒，没想到味道极好。商家喜欢的时候，就问这个菜叫什么。这时候店主脱口而出“东安鸡”。后来经过商家的一番宣传，这道菜传到了长安，深受大家喜爱。连当地的县长听说有这么一道菜，都亲自去餐厅品尝。吃了之后味道确实不错，但是他建议店主用嫩鸡肉作为食材，味道更好。最后，这道菜被重新命名为“董的鸡”。
配料:炒鸡腿、红椒条、青椒条、葱条、葱花、姜蒜、干辣椒、酱油、白醋、白糖、九韶、味精、盐、水淀粉、香油、食用油
第一步:将煮熟的鸡腿切成小块，装盘备用；另外准备一个小碗，加入适量的味精、盐、白糖、酱油、白醋、绍酒、水淀粉勾芡，再和一些葱花、生姜、大蒜混合。
第二步:将油放入锅中煮，加入干红辣椒翻炒，然后将鸡肉倒入其中翻炒，然后加入青椒条翻炒至碎，最后将刚刚准备好的汁液煮开，待其变成糊状后再滴入几滴香油，翻炒均匀，然后出锅装盘。
色美，鸡滑，咸，鲜，酸。
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