桂花蝉 追寻岭南文化的乡愁:番禺

番禺文化系列:番禺历史文化概论朱中山大学出版社

龚雪番禺

云音屋

南越宫廷遗址出土简牍中的“梵语”

近日，第一套全景展示岭南文化的番禺文化系列在阳城书展隆重举行。番禺从一个广大的地区演变成今天广州下的一个行政区。在博大的传统文化中，番禺今天将如何发展和定位自己的文化建设？

番禺文化中遗传基因的鉴定

《番禺文化系列》共六卷，分别是《番禺历史文化概论》、《番禺丹青汉末》、《番禺杰出人士》、《番禺民俗》、《番禺建筑》、《玉山乐韵》，涵盖了一般原理、历史名人、书画艺术、音乐建筑、非物质文化遗产等主题。

“番禺”作为一个文化符号，并不是指现在的番禺，而是指整个岭南地区。书中有古代地图为证。番禺的确是广州及其周边地区最古老的地名，证据确凿。据史书记载，早在西汉时期，番禺就是当时的大都市，番禺是当时已经开通的海上丝绸之路的始发地之一。两千年来，番禺一直是岭南地区政治、经济、文化的核心，是岭南文化的“乡愁”。但是现在的番禺和过去完全不一样了。番禺作为广州的一个区，如何发展自己的文化？

《番禺历史文化概论》作为该系列的总论之作，梳理并建构了《什么是番禺，为什么是番禺》。以番禺历史和社会文化的地方基础为中心，以相对简单的方式和空间呈现番禺文化的基本特征、特点和底蕴。

《番禺徐人杰》的作者陈泽宏认为，虽然历史上行政区划发生了很大的变化，但番禺这个历史地名在其后代眼中是不可磨灭的，被视为祖先故土的象征。因此，番禺文化深深烙上了受历史地名影响的地域文化的烙印，体现了番禺后人对精神家园的守望与坚守，以及对祥子文化的认同与传承。

该系列副主编刘芷微教授表示，今天，如何理解和界定番禺文化不仅是一个历史问题，也是一个现实问题。毫无疑问，“番禺是一个不可替代的符号，有着特殊的生命力，是一个凝聚在悠久历史中的文化符号。”“所谓的‘番禺文化’不会因为时局的变化而消失，也不是一两个熟练的工匠就能建成的。”

古番禺的市中心在今天的文德路附近

经过2000多年的历史变迁，番禺的辖区虽然发生了很大的变化，但在这片过去被称为云南的沃土上，仍然有着丰富的历史文化遗产，其中历代建筑是精华之一。

具有浓郁地方特色的广府文化在建筑领域尤为突出。通过对番禺建筑的介绍，如民居建筑、祠堂建筑、教育建筑、寺庙建筑、防御建筑、公共办公和公共建筑，以及牌坊、塔亭、石桥和水港等，读者可以全面了解番禺现有建筑的本质。

通过这一系列的书籍，我们也可以知道，古番禺的市中心就在广州市文德路附近，几乎没有什么变化。据考证，在境内的高山阶地上发现了零星的早期混砂陶片，年代不晚于商代晚期，表明至少在商代晚期以前，先民就生活在这里，以农耕、渔猎为生。

公元前214年，秦始皇统一岭南，番禺成为新成立的南海县下的第一个县。番禺当时地域广阔，包括珠三角地区。秦汉时期，番禺是中国南方最重要的港口城市，也是海上丝绸之路的起点。司马迁在《史记》中称之为中国九大都会之一。从这个时候到民国初年，番禺一直是广东的政治、经济、文化中心；西汉时曾是南越都城，五代十国时曾是南汉都城，明末曾是南明小朝廷。

建筑离不开建筑材料。石楼镇莲花山古采石场遗址历史悠久，规模较大，是番禺最早的与建筑相关的石材开采加工场所；在广州香岗发现的南越王文墓园所用的巨大红砂岩石是从莲花山采集的，表明莲花山的大规模开采至少始于西汉早期，莲花山采集的石头直到明朝和清朝初期仍广泛用于当地各种建筑，成为番禺古代建筑业发展的有力证据。

最早的食物是在广州

广东人吃的范围很广，古籍中有番禺人吃蚯蚓的记载。与其说是因为岭南地区有丰富的食材来源，不如说是因为岭南地区有一种被原谅的、杂食的饮食观念。

广东的蛇肉馆里，不仅有蛇汤、炸蛇片、炸蛇丝，还有炸蛇皮，和去骨鸭脚一起炸。菜的名字叫“鸭掌龙衣”，说辞很讲究。但是看到金脚、银脚等蛇皮图案依然存在，就有点忐忑了。

作为番禺本地的知识分子，清初的大学者屈大均在《广东新语》中用鸟语、兽语、鳞语、虫语、木语、草语详细描述了广东的产品，其中相当一部分是番禺的食物来源。但是随着饮食文化和环保观念的演变，很多过去的食材在今天已经不再使用。

当时番禺是岭南文化的核心区域。根据屈大均的记载，番禺的饮食无疑具有代表性。在今天番禺的钟村，人们对一种俗称桂花蝉的昆虫上瘾。桂花蝉像蝉，但不是蝉。俗称桂花蝉，因为体内有香腺可以释放香味，外观像蝉。桂花蝉喜欢在沼泽、池塘、溪流、沟渠等浅水中活动，捕食昆虫、鱼虾。它富含蛋白质和脂肪，含有十多种氨基酸、微量元素和生理活性物质。虽然被水产养殖业视为害虫，却赢得了岭南食客的青睐。

《广报》记者吴波