许梓荣 专访浙江大学教授许梓荣：当年如何研发瘦肉精

王培霖

就像瘦肉精案给双汇带来的信任危机一样，浙江大学教授徐作为首批将瘦肉精引入中国的学者之一，最近也陷入了舆论漩涡。

此前有媒体报道称，许并不是发现瘦肉精并大力推广的第一人，但他绝对是最有影响力的人之一。媒体报道:“回国后，他开始在浙江大学饲料科学研究所工作。后来在“瘦肉精”的基础上，又研制出全价畜禽配合饲料‘珍农一号’。”

昨天，我90年代初。我在浙江农业大学。国外在这一领域的研究正如火如荼。80年代，国内已经有人在研究了。当时，我们想加入世贸组织。我们很注意国外的一切，注意到美国在用莱克多巴胺。当时很关心知识产权，不知道能不能自己准备。当时是中科院成都分院有机名单上的一个题目。后来用很多方法研究分离。实验发现是有效的。当时也发表了研究文章。

养猪时，猪的脂肪越多，消耗的饲料越多——形成每斤脂肪所需的饲料是瘦肉的2.25倍。大家都不想吃肥肉而是瘦肉，所以当时大家都想研究一下。

日常:你是什么时候意识到它的副作用的？

许訾荣:后来，1994年前后，发现猪内脏中有残留物，可能对人体健康造成损害。主要残留在内脏。外国人不吃内脏，中国人吃。在美国，一段时间后宰杀，残留物代谢。但是中国并没有那么规范，农村有那么多散养、散杀。想想吧。所以综合考虑这两个因素，发现这个东西不好，容易出事故。中美两国国情不同。当时我主要是专注于研究它的原理，想开发另一种安全的替代品。后来我放弃了，因为我还有别的事要做。

日报:有媒体说你最早没提它的副作用，因为你提了，论文就出不来了。

许訾荣:我们刚开始研究的时候，不知道副作用，后来才发现。方法很多，不容易发现副作用。

日常:瘦肉精现在很有争议。看来你们科研人员成了“始作俑者”。

许訾荣:说我们带进来的帽子都戴在头上是不合理的。我们只是做一些学术研究。当年这方面的研究很多，进来的渠道也很多，帽子不应该这么扣。说我们只做研究不参与推广应用是不合理的。

日报:现在不是研究热点吧？

许:瘦肉精在1997年被农业部取缔。既然被禁了，当然研究的人就少了。现在不是研究热点。

日报:农业当局的早期态度似乎愿意积极推动？后来有没有参与克伦特罗的控制？

许訾荣:是的。我没有参与控制工作。那是北京的事。我们是本地大学。

日报:国外克伦特罗的使用和管理现状如何？

许訾荣:莱克多巴胺在欧洲是完全禁止的，在美国是允许的。但对其使用有详细具体的要求，对其功能的要求也有明确规定。用莱克多巴胺饲养的猪在出售时会有清晰的标记。莱克多巴胺代谢迅速，不易残留在猪肌肉中。FDA设定的允许残留值是猪肉50ppb，牛肉30ppb。这个吃起来安全。猪内脏会有残留，但是美国人不吃猪内脏，这和中国国情不同。

日报:中国禁止的“瘦肉精”有哪些？

许:“瘦肉精”是指七八种药物，生产工艺还比较复杂，只能由化工厂或药厂生产。我们和欧洲一样，完全禁止。

日常:前段时间停用克伦特罗。听说检测不出来。技术上有没有这种避免被发现的方法？考试难度如何？

许訾荣:我很多年没做过这个事情了。当时不太容易准确，有时会出现假阳性。现在听别人介绍更方便检测，比如猪尿。停用一段时间后就会排出体外，肌肉中检测不到代谢，但内脏中还是可以检测到的。

日报:浙大阳光在饲料添加剂领域走在前列。你熟悉他们的情况吗？你参与他们的产品研发了吗？

许訾荣:他们的情况不清楚，也没有联系。他们一个领导在浙江农业大学读书的时候，我印象不深，就和他们保持距离。你为什么挂浙大的牌子？这是怎么回事？！

每日快讯:作为瘦肉精专家，你对最近的瘦肉精事件有什么建议吗？

许訾荣:这些东西都是利益驱动的。我认为有必要加强正面教育，严格执行处罚措施，加强执法。