面馆的利润有多少 记者调查一碗面存“暴利” 卖8元毛利润6.4元
经济观察导语：三两个素椒扎江面一碗卖八九块钱，但是原料成本只有一元六在成都，经过几次涨价，大部分面馆都卖到了89元，有的甚至卖到了10元。经核算，市民发现一碗面的毛利是原料成本的四五倍，称之为“暴利”。但是面馆老板叫苦连天，说虽然毛利高
三两个素椒扎江面一碗卖八九块钱，但是原料成本只有一元六
在成都，经过几次涨价，大部分面馆都卖到了89元，有的甚至卖到了10元。经核算，市民发现一碗面的毛利是原料成本的四五倍，称之为“暴利”。但是面馆老板叫苦连天，说虽然毛利高，但是不注意操作就要赔钱。连续数日，成都晚报记者围绕“一碗面经济”展开调查。成都某餐饮培训机构表示，一碗面保守利润两三元，开一家营业规模30平米的小面馆年净利润至少12万元。
一碗面的“暴利”
售价是原材料成本的四五倍
面条已经成为上班族的一种受欢迎的午餐，因为它制作时间更短，而且相对便宜。
“以前扎江面一碗三两青椒只卖四五块钱，现在涨到八九块钱，价格翻了一倍。可是，一碗面的原料成本是很多钱？”在成都石羊场附近工作的黄先生，最近在一个网络论坛上发布了面店的价格，称卖面是“暴利”，吸引了很多网友观看，大家都在讨论面食的价格。
黄先生说他更喜欢面条。2007年他刚来成都工作的时候，最贵的面条也不超过5块钱的，大部分卖4到4.5块钱。经过几轮涨价，现在一大碗面大部分卖8-9元，有的甚至卖一碗10元。“我几乎每天中午都吃面条，每个月午饭也攒不下200块钱。”周末的时候，黄老师有时候会去菜市场买水，自己煮。但是，市场上一斤水卖2.2元。按照一斤水可以煮三碗熟面的计算，面馆一大碗面的成本只有七毛钱多。加上臊子和调料的成本，面馆一大碗面的原料成本可能在1.5元左右，售价89元，是原料成本的四五倍。“哪个行业利润这么高？”
一碗面“暴利”几何？
大众说
售价是原材料成本的四五倍
记者检查
8元卖一碗面的毛利和6.4元的毛利一样多
面馆喊道
每天卖142碗不亏
机构计算
30平米面馆年净利润12万元
记者调查
一碗面8元卖6.4元的毛利
记者账单
三良扎江面卖8元
原材料成本只占20%
一、原材料成本
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