合成牛排 你吃的牛排可能是“合成”的 商家：多销往自助餐厅
数码科技导语：牛排是一块牛肉。一般来说，是从整块牛肉上直接切下来的，称为“原切牛排”。但是，由于整块牛肉上可以用来牛排的肉量很少，价格自然更高。但也有人动了歪脑筋，把不适合牛排吃的肉末变成牛排，通过后天的
牛排是一块牛肉。一般来说，是从整块牛肉上直接切下来的，称为“原切牛排”。但是，由于整块牛肉上可以用来牛排的肉量很少，价格自然更高。但也有人动了歪脑筋，把不适合牛排吃的肉末变成牛排，通过后天的加工让肉更嫩。这叫合成牛排。Xi安市场有这种人造牛排吗？
上午10点，记者在Xi西郊的一个大型批发市场的肉类区看到了各种各样的牛肉。一些店主说他们卖纯牛肉，一公斤78元。
卖牛肉的:“这是78斤，39斤。这是好东西，不是牛排的合成肉，这是原切肉。”
记者看到产品的标签成分表上只有牛肉。但是在另一个卖牛排的摊位前，店主说这里的牛排价格完全不同。一包150克的牛排，十几块钱几块钱都便宜。记者发现牛排上标有:“主料占产品净含量的65%以上。除了牛肉，还有黑胡椒、鸡粉、卡拉胶等食品添加剂。面对记者的质疑，该店一再向他们保证这是一份纯牛排。
牛排操作员:“有15包，14包，13包，9个便宜的。”
记者:“这是合成的，不是原创的？”
牛排操作员:“都是生的，合成的不是这样的。”
一些店主还透露，合成牛排通常出售给一些餐馆，特别是自助餐厅。
牛排操作员:“餐厅用的是什么？”
记者:“嗯。”
牛排操作员:“自助餐还是？”
记者:“自助餐。”
牛排操作员:“味道差别不大。这两个在自助餐里用的多一点，一个100克，一个150克。”
记者:“你和原来的一斤差多少？”
牛排操作员:“10元一磅。”
一些专业人士说:合成牛排通常是在一些碎牛肉中加入可食用的树胶制成的。从牛排的外包装、颜色和质地来判断原切牛排和合成牛排。再看外包装:原切牛排外包装的成分只有牛肉，而合成牛排成分除了牛肉，还有卡拉胶等食品添加剂。二、看色泽和质地:解冻后，原切牛排色泽鲜艳，肉质同向，而合成牛排色泽较暗，肉质混乱。第三，看价格，两种牛排一般价格差别很大。
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