没有电子秤怎么做蛋糕 做蛋糕，不用烤箱和厨房秤，教你一招，松软香甜不回缩，一次成功

主角:做蛋糕，没有烤箱和厨房秤，教你一招，软，甜，不伸缩，成功！

说到做蛋糕，这个长假没做过的人应该很少，但成功的人可能不多。大部分人做的蛋糕只能说是七八分的成功。有些人从来没有做过，因为他们家里没有烤箱和厨房秤。其实在家做蛋糕很简单。鸡蛋糊只需要十分钟。没有厨房秤和烤箱也能成功。

如果家里没有厨房秤，不用担心，用一次性纸杯量一下食材就行了。做出来的蛋糕软软的，甜甜的，精致的，连一个小白厨房都可以成功一次。许多朋友做蛋糕时总是退缩。先说蛋糕不长不缩的原因。

1.蛋清度数不够，蛋清送的不好。

2.在生产过程中，动作慢，延迟时间长，或者转动方法不对，导致蛋清消泡。

3.烤箱或电饭煲不提前预热。

4.蛋糕的烘焙时间不够。如果蛋糕是外熟，内不熟，就会出现水蒸气大，回缩的现象。

5.蛋糕烤好后，没有及时脱模。放在架子上空散热，让其冷却。

掌握了这五个窍门，我们来做电饭煲蛋糕吧。

准备配料:

6个鸡蛋，1/3杯牛奶，1/3杯玉米油，2/3杯糖，1杯低筋面粉，柠檬。

第一步:取6个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，放入两个没有水和油的锅中。蛋清选大一点的锅，有利于后期的蛋清。将牛奶和玉米油倒入盛有蛋黄的碗里，搅拌均匀。

第二步:将准备好的低筋面和面粉筛入蛋黄碗中，绕圈或之字形翻转，翻转至无干面粉颗粒。然后盖上锅盖或保鲜膜，防止蛋膏表面干燥。

第三步:接下来，将蛋清搅打，在蛋清碗里滴入两滴柠檬汁去除腥味，低速搅打至蛋清起泡，加入三分之一的白糖。

第四步:送至气泡变得细腻，然后加入三分之一的糖；搅打至蛋清有质感，可以明显感觉到阻力。加入剩下的白糖。继续送打蛋器，把碗倒过来，蛋清就不会倒流了。很多朋友认为杀蛋清是技术活，一直掌握不了蛋清的杀死时间和杀死程度，做出来的蛋糕总是缩水严重。其实只要蛋清按照这个方法送，一定会成功的。

第五步:接下来，将蛋清和鸡蛋糊混合在一起。首先在蛋黄盆中加入三分之一的蛋清，用切圈或切刀法搅拌均匀，然后将鸡蛋糊倒入蛋清盆中，再用切刀法或画圈法搅拌均匀。切记不要像打蛋液一样搅拌蛋膏，因为蛋膏容易脱泡，最后蛋糕也长不出来。

第六步:按保温按钮，电饭煲预热5分钟，然后取出电饭煲内胆，涂上一层玉米油。

第七步:将鸡蛋糊倒入电饭煲中，涂抹均匀。摇几下把气泡摇出来。盖上盖子，用毛巾盖住通风口。选择烹饪方式，跳转到保温，再次按下烹饪键，再次跳转到保温功能，再炖5分钟，全程50分钟左右。如果是带蛋糕模式的智能电饭煲，可以直接选择蛋糕模式。细甜蓬松柔软的电饭煲蛋糕准备好了！

取出蛋糕，倒放在烤架上空散热，这样蛋糕就不会缩回。电饭煲炖的饼干比烤箱烤的好。香甜细腻，好吃不上火，关键方法特别简单，新手一次就能成功！

温馨提示:

1.盛蛋清的碗一定要无水无油，不然蛋清送不走。

2.蛋清送走后，翻蛋糊时要快速移动。如果延迟太久，蛋清会脱泡，蛋糕也长不出来。

3.电饭煲一定要记得提前预热。蛋糊放入锅中后，它就会开始工作，保证蛋糊能快速上升。

做电饭煲蛋糕不用烤箱，记住这五点，蛋糕软甜，不会回缩！今天的食物在这里分享，分享让我的生活丰富多彩。如果喜欢和厨师分享，转发+收藏+赞支持！你给予的每一句赞美，都是厨师继续努力的动力。感谢大家的支持，感谢大家的陪伴。