腌制萝卜条的做法大全 超经典腌菜做法大全，把春天的味道封存起来

蔬菜腌制在中国有着悠久的历史。由于操作简单，原料多样，不同地区形成了许多风格独特的名优特产，如重庆涪陵榨菜、四川冬菜、江苏扬州萝卜干、北京八宝榨菜、贵州酸菜、四川酸菜、山西什锦酸菜等。

在生活水平相对落后的时代，泡菜的主要用途是弥补储存食物的不足。但是，现代人吃咸菜不再是为了温饱，而是为了调整口味。特别是泡菜具有帮助消化、消除油腻、调理脾胃的作用，特别适合春夏季节食用。

学了咸菜之后，好豆先生给大家带来10个超级经典咸菜的家常菜做法。如果你从来没有做过自己的泡菜，你可以从现在开始尝试它们。

青城忆红尘

1.辣椒要好好洗。

生姜洗净切片，去花椒控水，取干净的布，放入花椒和姜片，晾干表面水分。

3锅内放入适量水，加入盐和八角煮开，煮开后自然冷却

4拿一个容器，擦洗干净，擦干水。

5辣椒全部包装好后，逐个放入瓶中，放几个辣椒和一片生姜，依次倒满，然后倒入煮好的卤水，拧上盖子，放置半个月左右。

南希·蜗牛

1.准备好材料，提前将豆子洗净晒干，清洗容器。

将豆子切成半指长的小块，撒上盐。

3拿一个容器，擦洗干净，擦干水。

4倒入酒，用手抓匀。填坛。

5合上盖子，密封，等4天左右，打开盖子闻起来发酸，那就好了。

作者:景

1萝卜洗净沥干。

将萝卜切成粗条，放在干净的盆里，不要油和水。

加入适量盐，拌匀，腌制一小时。

将大蒜、洋葱和韭菜切碎备用。

将腌制好的萝卜水倒掉，加入蒜茸、葱、韭菜拌匀。

加入适量的糖，搅拌均匀。

加入辣椒粉，拌匀。

8搅拌均匀后，在阴凉处一天翻两次。7天之后会有酸味。它可以装在保鲜盒里，放在冰箱里冷藏。

新儿厨房旁边

1准备新鲜大蒜。

2将新鲜大蒜的茎和皮取出，在清水中浸泡3天。

3把泡好的蒜拿出来沥干。

将大蒜放入容器中，撒上一层盐，每天翻动一次。

5腌制到第四天时，捞出大蒜，沥干，晒干。

将3500克水放入6锅，加入红糖和醋，煮沸。

7端离火远一点，让其冷却。

8将晒干的大蒜放入罐子中，倒入清凉的酸甜水中，腌制一个月左右。

小英子的美食世界

萝卜洗净，控干水，切成铅笔粗细的长条。

2将切好的萝卜条放入无油无水容器中，撒上晒盐。

用手搅拌，使盐均匀地涂在萝卜上。

4放入容器中10小时以上，确保腌制彻底。

5腌制好的萝卜架暴露在阳光下时，每天应翻转一次。

大概63天后，会干燥到8分钟。

放在包里，放在阴凉的地方。

8将干萝卜在水中清洗几次，以去除漂浮的土壤灰尘。

9用纯水泡软化，用手捏一下大概要1个小时才能穿透过程。

10.把萝卜干挤一挤，拉松。加入调味胡椒粉，适量的盐和辣椒面。

11加入适量咸味酱油调味。

12戴上一次性手套，上下翻炒让味道变好，试着少了点什么的时候再加点，直到调出适合自己的味道。

作者:万山红

1.新鲜红辣椒带柄，清洗干净没有任何问题，表面水分晾干。我在阳光下呆了半天。一定要把表面的水分擦干，不然很容易碎。洗之前不要洗，否则水很容易进入辣椒里面，很容易变质。

将大豆和花生浸泡在水中半天。

然后把花生和豆子煮熟，再控制水干备用。最好分开煮。如果我懒，一起做饭，颜色不是很好。

4.将干辣椒取出，切成块，放入干净的绞肉机中绞碎。

花生和大豆放在底部，胡椒放在顶部。

6把糖、盐、白酒、香油、香菇粉全部放进去。

搅拌均匀，然后在密封容器中腌制1周。

用笛子

1.白菜去腐叶，洗净备用。

卷心菜用盐腌10小时，拧干水分。

3梨苹果切丝；葱花姜蒜切碎。

4加入1汤匙虾酱、2汤匙白糖、2汤匙辣椒粉、2汤匙辣椒酱和卷心菜，拌匀。

放入密闭容器中冷藏40小时。

在家门口

1.黄瓜和青椒洗净。

将黄瓜切成条状，加入所有的盐。

3用手抓匀，腌制30分钟，中间转两次。

4.青椒去籽去蒂切条。

生姜切片，用拧干的湿布擦拭干红辣椒表面。

6白酒、酱油、酱油、陈醋放入小碗中。

7锅加热，加入油，然后加入胡椒、胡椒、八角，切成段，用小火慢慢翻炒。

8趁热在小碗里煮。关掉暖气，让它冷却。

9酸黄瓜是手榨出来的。

10加入青椒条、白糖、味精，倒入炒香汁拌匀。

11装保鲜盒，密封后放冰箱冷藏1-2小时。

根据好豆子配方

1首先将柠檬切片。

准备一个玻璃罐，里面放一点糖和一片柠檬。

加一点糖，加一片柠檬，遵循同样的方法等等，把柠檬片全部加进去。

盖上瓶盖，密封，冷藏4-5天。

西马栀子花

1.新鲜的雪里蕻应在通风的地方干燥一段时间，以挥发水分。

雪里蕻洗净沥干。

准备一个大一点的盆，里面放一层雪里蕻。

再撒一层盐，等等。

5腌制3天，中间翻几下挥发雪里蕻的辣味。

6将腌制好的雪里蕻放入容器中，倒入腌制好的汤。吃什么拿什么。

7食用时，将腌制好的雪里蕻去盐，切块。

加入芝麻油和香醋，搅拌均匀。