土魠鱼 马鲛鱼·深海猛鲛，再凶猛也被“朕”吃掉了

天然|野生|安全|新鲜|无添加

在胶东半岛，如果有一个性别不明的新生婴儿，如果有男人挑逗，我想挖个鲭鱼池。也就是说他生了一个女儿，他的女婿会孝敬他一辈子。他会挖一个池子放女婿送来的鲭鱼。

此外，《西京杂记》记载:“韦陀献李渊鱿鱼，李渊乐此不疲。”在开店之前，陈的祖先在万历年间迁到亚洲。他是五品直属，擅长鲭鱼。他被称为“黑鱼祖先”。曾将秘鲭鱼献给万历皇帝，神为大岳，被封为贡品。

《西京杂记》中的鲭鱼和鲭鱼称为鲭鱼。

▲飞鱼7号钓野生大鱿鱼

相传“鲣鱼”的“鲣鱼”是以秦始皇命名的。秦始皇东渡山东，非常热衷于吃海水鱼，但是因为鱼骨的干扰，杀了很多厨师。

有一次，一个厨师选了一条肉多刺少的大鱼，放在案板上。他用刀拍了一下鱼说:“是你杀了我！”厨师打完之后，发现鱼不仅和鱼骨分开了，而且和鱼皮、鱼筋也分开了，于是用鱼做了一碗鱼丸汤。

秦始皇吃了鲜嫩的鱼丸，很开心。他称赞厨师的高超技艺，并被命名为专门做鱼菜的“厨师”。又问了鱼的名字，当地官员说鱼是“鲨鱼”，海里的凶鱼。

始皇帝听后哈哈大笑，说他再凶也被我吃了，于是就把“鲭鱼”命名为海里的“恶霸鱼”，暗指皇帝吃了海里的“恶霸鱼”，然后“恶霸鱼”逐渐演变成后世的民间“鲭鱼”。

无论叫鲭鱼还是鲭鱼，在沿海地区的饮食中都占有非常重要的地位。

一个

/西班牙鲭鱼，深海铁/

从1974年到1975年，在胶州三里河文化遗址的发掘过程中，考古学家发现了成堆的鱼骨。这些鱼骨来自胶东常见的鲅鱼。这一考古发现表明，我们与鲭鱼的缘分至少可以追溯到3900年前。

鲭鱼，中文名鲭鱼，南方习惯叫“Maga”。[ch n]”或“[tu]”，北方通常称之为鲭鱼。鲭鱼是鲭鱼科中鲭鱼的通称，世界上有18种。在中国和日本，我们可以找到五种鱼的足迹:鲭鱼、康氏鲭鱼、中华鲭鱼、斑点鲭鱼和朝鲜鲭鱼。在中国最常见的有“鲭鱼”和“康氏鲭鱼”。

成年鲭鱼通常可以长到1米左右，体重约10公斤。“康氏鲭鱼”长度可超过2米，口感不如蓝点。

蓝点马鲛是蓝点马鲛的学名，属于蓝点马鲛属，与金枪鱼、鲭鱼同属蓝点马鲛科。鲭鱼(Scomberomorus)，一个拉丁术语，原本的意思是“笨鲭鱼”，但在青岛话里，笨笨的心不在焉的人会被戏称为“潮鲭鱼”，所有的鲭鱼都会有“深海铁愚”的称号。

鲭鱼的背部是蓝蓝的，而它的腹部是银白色的。它有流线型的形状和锋利的牙齿。它没有鱼鳔。它能以非常高的游泳速度追逐猎物。它经常在东海、黄海、渤海和日本海活动。它经常在蓝色的波浪中形成一大块蓝灰色，搅动海水，使景色壮观。

▲鲭鱼的典型特征

鲭鱼是一种洄游鱼类，喜欢栖息在近海表层水域，冬天潜入更深的水域。繁殖季节一般在春末夏初。这时候它们会集体迁徙到内湾产卵，也会顺着洋流迁徙。每年四月左右是春汛，九月是秋汛。

每年秋天过后，以鱼、虾、鱿鱼、鱿鱼为食的鲭鱼就长得丰满多肉。特别是它的尾巴味道鲜美，被誉为“鲭鱼口，鲭鱼尾”。

鲭鱼越大越好吃。肉又软又嫩，呈蒜状。味道清淡香甜，深受人们喜爱。胶东地区还有“跟鲭鱼跳，跟老公笑”的习俗。

最简单经典的吃法就是油炸。新鲜的大鲭鱼被水平切成“半英寸厚的块”，用盐腌制，稍微干燥，使鱼变得坚硬可口。将整条鱼放入锅中，用猪油油炸。随着鱼脂渗出，焦香四溢。这就是潮汕人口中的“白鱼浮煎”。

▲油炸鲭鱼

▲地鱼汤

闽南有名的小吃“土居鱼汤”，是将鲭鱼炒熟，加水勾芡成浓汤，加入腌制好的竹笋、香菇丝、木耳、虾皮，加醋、酱油、芥末调味，趁热吃。刚炸好的鱼条香脆可口，里面的鱼好吃又甜。它们和香气浓郁的汤一起进入喉咙，相当顺畅。

在胶东半岛，吃鲅鱼的方式有很多:炖鲅鱼、红烧鲅鱼、熏鲅鱼、烤鲅鱼、烤鲅鱼饼...但我们最终的骄傲是皮薄馅大的鲅鱼饺子。

▲最受欢迎的吃法:鱿鱼饺子

胶东几乎家家都会做鲭鱼饺子，不同地方的味道很难区分。将新鲜捕获的鲭鱼去皮，按比例与少许五花肉混合，切碎，加入洋葱和姜水，然后加入韭菜和调味料，混合均匀。金岛的面团里包着新鲜、矫健、美味多汁的鲭鱼肉，难以形容。

你认为:就在这里？！

可能你没吃过威海荣成的鲭鱼饺子吧！！

荣成位于山东半岛东端威海的东部。500公里蜿蜒的海岸线和多山的地形让村民们长期以捕鱼为生。

庆祝出海渔船平安归来的第一件事就是做鲭鱼饺子。荣成人做的鲭鱼饺子——把新鲜收获的海带做成的汤倒进饺子馅里。在不断搅拌的过程中，海带的美味和鲭鱼的肉味相互吸收。鱼馅煮熟后与面团结合，咬一口口感嫩滑。鲜香直接从口鼻渗入肠胃，没有任何腥味。

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/在日本叫“？”/

青鱼直接叫“？”日语，？在俳句中，它经常作为春天的季节性语言出现。夹在樱花季节？和歌山人也称之为“樱”。还是春天？" .

冬天，鲭鱼积累了丰富的脂肪，肥胖的身体和更好的味道。这个时候鲭鱼就叫“冷？”。一般季节鲭鱼肉的脂肪含量不到10%，但是冷。其脂肪含量可达14-16%。

▲冬天？夏天呢？

新鲜的鲭鱼肉会是透明的白色，不像秋刀鱼和鲭鱼。这种味道有淡淡的味道和甜味，没有鱼腥味。

在日本，关西地区喜欢在春天吃鲭鱼。做法有照太阳烧，西京烧，萝卜蒸鱼，吃寿司，煮饭。生鱼片主要是直接吃。关东地区冬天喜欢吃鲭鱼，更喜欢吃盐或者西京，生鱼片更喜欢先烤鱼皮，突出脂肪的香气。

▲晒干？乌鱼子

除了鱼，？真子，白子，胃、心、肝都可以吃。？真子可以做成乌鱼子。乌鱼子的制作有几个步骤，如腌制、脱盐、酒渍、充电、晒干。整个过程大概一个月。

生产出的乌鱼子略带咸味，密度大，有奶酪般的味道。在古代日本，它被认为是一种美味的葡萄酒，被列为三大美食之一。

鲭鱼富含人体所需的DHA、蛋白质、氨基酸和微量元素，能提高智力，防止衰老。患有贫血、营养不良或神经衰弱的人可能希望多吃鲭鱼。

“知物知食”

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