监狱伙食 服刑人员“伙食”啥样？在监狱里吃什么？每人每天2两肉
投资理财目前，全省监狱系统正在开展“今天我值日”体验活动，记者受邀在四川阿坝监狱体验采访。高墙里面，犯人的伙食一直是各界关注的焦点。记者在采访中了解到，从食材的选择和检验到放行和最终使用，监狱中的囚犯的食物必须得到严格控制...
在警察的监督下，犯人正在处理饭菜。
每个人一天可以吃两到两块肉
上午10点40分左右，受邀媒体记者进入阿坝监狱餐饮中心。这时，中心的犯人正忙着在开放式厨房里做饭。记者看到，当天的酸辣肉丝正在食品加工区加工。还有一个回族犯人的食品加工区，是加工酸辣鸡丝，满足回族犯人的就餐习惯。
阿坝监狱餐饮中心常龙义说，餐饮中心负责犯人一天的伙食。负责做饭的犯人都是经过精心挑选的。首先，他们认罪守法，表现良好。上岗前，人员应进行体检，看是否有传染病，然后进行岗前培训。中心提供的菜品一周不重复，每天都有不同的菜品上桌。而且每个犯人每天可以吃2肉4菜。
“餐饮中心的荤菜都是专业生产企业提供的。食品在加工前，必须经过严格的检验，以确保所吃的肉类菜肴绿色、健康、无污染。”龙毅说，目前餐饮中心的食材是由一家食品企业通过招标提供的。在加工食品材料之前，我们必须首先用肉眼识别它们，如果它们坏死或腐烂，就不要使用它们。然后，浸泡食物材料，用设备检查是否有农药残留和有毒有害物质。一旦检测出有农药残留，一定不能使用。食品加工后，应取样保存48小时，包括腌菜。
所有环节都必须严密监控
在餐饮中心，记者注意到负责加工的犯人被警察当场监管。中午11点以后，来送饭的犯人也被警察跟踪。午饭结束后，囚犯清理厨房现场，由警方严密监控。
“从厨具的收集到最后的回收，再到餐具的回收，每一个环节都有警察在场，确保每一个环节都没有疏忽。”龙毅说，每天上午9点，他从中心接手，然后对犯人进行点评，收发食材，分发厨具，同时进行线路检查。上午10点，再次告知犯人要求，10点40开始做饭，11点30处理完毕，11点40将午餐送到各监区。12点左右回中心，评论早上的工作，在中心给犯人开饭。12: 30，警察吃饭。中午12:40-1:30，各监区收集餐具。下午2点，和犯人通话，打家属电话。下午三点，组织犯人外出工作。下午5点，警察和犯人集合，报告早上的情况。如果是夜班，晚上10: 40才结束。第二天早上四点半，我就起床准备早餐。
龙毅坦言，为了维护监狱监管的安全，每天按时吃好饭是他的职责。
在监狱餐饮中心，有不少像龙毅这样的警察，每天重复着同样的高负荷工作。说到底，他们几乎身心俱疲，不得不忍受与家人分离的生活。
我们的记者张维图是阿坝监狱提供的
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