李锦记集团 “企业零距离 消费更放心”，走进百年酱料集团李锦记

近日，李锦记与《消费者报告》杂志联合组织并邀请了来自广州、佛山、中山、肇庆的20多名广东省消费者委员会代表，前往李锦记全球最大的生产基地新会生产基地，零距离走进酱料集团李锦记，体验李锦记在企业文化和产品品质方面的卓越实践。

“企业更放心零距离消费”走进百年酱油集团李锦记

探索李锦记百年历史

在李锦记新会的生产基地，“创业大厦”尤为显眼。这时，客人们已经来到创业大厦的三楼，一面精心建造的牡蛎墙映入了客人的眼帘。“这牡蛎墙太有历史了，太独特了！”客人不禁感慨。随即，百年酱团之谜逐渐揭开。原来，在这座百年品味纪念馆里，重现了李锦记几代人辛勤耕耘和发展的许多场景。巨大的木桶最初是作为手工酿造虾酱的工具。李锦记从蚝油和虾酱起家，发展成为拥有200多种产品的跨国酱料集团，出口100多个国家和地区。南水镇恢复的蚝油作坊，似乎能感受到昔日拥挤的市场。李锦记的标签换成旧的，见证了李锦记132年的发展历史...

酿造虾酱的雕花木桶引起了客人的注意

来宾们对李锦记132年的发展历史有了深刻的了解

博物馆里到处都有李锦记“以利为本，以人为本”的企业核心价值观。想着“利益”和别人，就是把别人的感受放在心里去做事。正是在这样的价值观下，李锦记始终把保护消费者权益放在首位，努力为消费者带来健康放心的酱类产品，这也为李锦记百年基业奠定了坚实的基础。“这次零距离感受李锦记的企业文化，让我们通过产品看到企业的核心。”一位客人在参观时受到表扬。

李锦记的企业价值观深受客人认可

零距离生产，坚持“100-1=0”的质量管理理念

“哇，好浓的蚝油味！”“多么壮观的酱油烘缸！”客人们兴奋地说。原来大家都在大型酱油干燥罐区“零距离”体验李锦记天然生抽的制作。厂房内有数以千计的食品玻璃纤维制成的三层干燥罐，酱油在这里可以充分干燥，其良好的密封性可以保证酱油在发酵过程中的卫生，整个自然发酵过程需要3-6个月。“大家应该都注意到了，每个烘缸都有单独的编号。其实这就是产品可追溯性的标志。李锦记透过一套完整的产品追溯系统，可以密切监察供应链的每一个环节，从食物原料种植、养殖和采购，到生产、流通、加工和分销。」李锦记工作人员微笑着介绍客人。

诺达的酱油干燥罐是用食品玻璃纤维制成的，可以追溯产品来源

“‘100-1 = 0’是李锦记的质量管理理念。我们相信，做100件事，只要有一件事是错的，结果就等于零，食品安全不会容忍任何错误。”李锦记工作人员坚定地说。事实上，每一瓶李锦记产品都要经过30多个流程和200多个质量控制点，并密切监控从农场到餐桌的每个环节，才能交付给消费者。“开放式的生产线让我们感受到李锦记对产品的严格管理，严格的管理能让消费者更有放心的感觉。”客人动情地说。

100-1=0，每个生产环节都很重要

接下来，客人来到了圆盘制曲车间，这里有李锦记2015年从日本投入巨资引进的独创大豆制曲设备——“连续蒸煮圆盘制曲系统”。制曲是酱油生产中至关重要的一步，直接决定酱油的质量。该设备设有洗豆、泡豆、预热、连续蒸煮、拌粉、接种、自动加料、自动制曲、自动清洗、消毒等步骤。该工艺是自动化的，大大减少了人为因素的影响，不仅使制曲过程更加高效，而且使成品质量更加稳定。“亲眼所见，让我们对李锦记产品的生产更加放心。”先进的设备和高度的自动化吸引了客人的赞誉。

高质量的圆盘制曲将有助于生产高质量的酱油

李锦记中国区企业事务总监赖杰山表示，此次实地考察可以让客人感受到李锦记的企业文化，见证李锦记对产品质量管理的初步承诺。企业零距离，消费可以更放心。未来，李锦记将继续为消费者提供稳定安全的产品，用优质美味的酱料为千家万户带来酱味！