电饭锅能炒菜吗 智能电饭锅真的“会做饭”吗？

这两年从日韩购买智能电饭煲已经成为一种社会现象。随着人们生活水平的提高，人们对大米的要求不仅仅是简单的烹饪，对营养、味道等方面的要求也越来越高，这就对电饭煲提出了更高的要求，所以会有大量的中国人抢购电饭煲。但是，国外的电饭煲能做出更好的白米吗？对于大多数消费者来说，这仍然是一个问题。如今，市场上出现了大量的智能电饭煲，价格从几百元到几千元不等。它们只是一个电饭锅。为什么价格差别这么大？电饭煲的技术含量在哪里？如何选择合适的电饭煲？

问题:智能电饭煲做的饭是不是特别香？

根据日本旅游局的数据，2015年来日本旅游的外国游客中，中国大陆游客贡献最大，占40.8%。在中国游客的购物清单上，电饭煲一直是抢购的焦点。据日本高岛屋大阪店负责打造免税品的人介绍，一个中国游客可以买到五六个高档电饭煲，所以脱销的情况很常见。不仅日货，韩国电饭锅也很受中国人的欢迎。据人民网报道，作为韩国著名电饭煲品牌，售价超过1500元的“福”系列，每年可向中国消费者销售约24万件。

然而，这一社会现象刺激了国内家电企业，各大厂商纷纷推出IH智能电饭煲。今年，格力和小米也开始推出智能电饭煲。为了与日韩品牌竞争，智能电饭煲瞬间成为市场热点。邵女士，市民，想买一个电饭煲。当她看到一个几百块钱或者几千块钱的智能电饭煲，她就问:“做一顿好饭不是看米的质量，而是看锅的质量吗？”南宁世源空调有限公司副总经理曾关云汇报说，大宋电饭煲做出来的米饭特别香甜蓬松，米饭的质地可以根据个人口味来控制。不管是锅巴还是香喷喷的米饭，都可以随意调节。曾关允说电饭煲一带回公司就检测，现场试用的员工都说好吃。大家一开始都以为是米饭好的原因。第二天，他们尝试了不同的米饭，味道同样鲜美。

市场:国产智能电饭煲技术还不错

有消费者反映，传统电饭煲价格低于500元，只要贴上智能电饭煲的标签，电饭煲的差价就几百元。为什么？智能电饭煲含金量在哪里？值得买吗？据业内人士介绍，智能电饭煲的含金量主要集中在以下几个方面。

不同的加热方式强调均匀加热。目前市场上的高端智能电饭煲大多采用“IH电磁加热技术”，价格都高于800元。“电磁加热是最新技术。它向各个方向加热内胆，使米饭受热均匀。”南白家电销售人员表示。电磁加热实现了整个内胆的环绕加热，这样吸水充分，加热更均匀，煮出来的米饭会更甜。因为省略了加热板的导热过程，所以加热速度会更快。“立体加热”也是苏泊尔、久阳等品牌电饭煲的宣传重点，强调顶盖、前、后、左右、底盘同步远红外均匀加热。

内胆材料多样，形状各异。除了加热技术，内胆的材料形状也会影响米饭的口感。这些名词在日本电饭煲的宣传中经常见到:铝锅、陶锅、羽毛锅、多层锅、木炭锅等。其实都是指内胆。据了解，很多日本厂商会在内胆材料上下功夫，研究如何用不同的内胆蒸出不同口味的米饭。比如羽毛壶，其实就是一个“铁壶”，内胆是用古代日本用来蒸饭的铁锅材料做的，比较重，但是蒸饭有古代传统蒸法的味道，很受日本消费者的欢迎。在中国，也有很多制造商专注于内胆的研发。比如美的新产品强调“厚底壶”，苏泊尔以“球形厚底壶”吸引眼球，强调内胆的弧度。由于材质不同，价格相差很大，从“不粘锅内胆”、“不锈钢内胆”到“陶静内胆”，再到“孔涛景王内胆”，价格从100元到1000元不等。

升级蒸汽技术，控制水和大米的接触。一种叫做“呼吸”的电饭煲，主要是强调它能精确控制米饭、空气和水的接触频率，完全保留米饭的营养精华。另一款产品突出“风动涡轮”，声称能保证排气不溢出，做饭更快更甜。据行业分析师介绍，按照目前国内的产品技术，同价位的国产智能电饭煲并不比日韩电饭煲差。

建议:选择电饭煲看技术，看需求，多查

随着人们对大米要求的提高，越来越多的消费者购买智能电饭煲。买电饭煲要考虑价格，但专家建议要多考虑以下三个方面。

看技术。最好选择内胆比较厚的电饭煲，采用“IH电磁加热技术”。衬里的材料有它自己的优点。不锈钢、陶静和复合合金都是用来保证更均匀的传热，消费者可以根据自己的喜好选择。一般来说，采用微压加热技术的电饭煲口感更好。

看需求。容量大小取决于国内人口；具有预约功能，适合白天不在家的上班族；经常抓不住米饭软硬的人可以选择不同烹饪功能的电饭煲。

多查查。购买时，仔细观察外部是否有划痕或变形，内胆涂层是否均匀。一个好的国产电饭煲价格在1000元以上，甚至高达3000元。既然一个好的电饭煲至少可以用5年，那么不建议买太便宜的劣质产品，如果用2000元左右的电饭煲来计算，成本不到1元。

除了选择合适的电饭煲，一些小技巧也可以增加米饭的香甜柔软感。专家建议米饭可以洗3 ~ 4遍，浸泡30分钟~ 2小时再煮。米饭煮熟后，不要立即打开电饭锅，炖10分钟左右，上下左右打碎，搅拌均匀。如果是老式的电饭煲，加热功率低，或者米饭一次煮2斤以上，建议采用先泡再加开水的方法煮饭，这样有利于提高米饭的品质。如果用新电饭煲，就不用开水了。一些消费者喜欢在大米中加入一点食用油或醋，这也可以使大米变得更亮更好。